Spelt

CSM lanceert een nieuw brood: Pantique Een hedendaags én toch authentiek brood, door de exclusieve oergranen.

Voor speltbrood worden meestal speltrassen gebruikt die een kruising zijn tussen oerspelt (Triticum Spelta) en de huidige broodtarwe (Triticum Aestivum). Vaak wordt gedacht dat spelt geschikt is voor mensen met tarweallergie. Maak klopt dit wel?

Een voedselallergie waar we in de bakkerij vaak mee te maken hebben, is coeliakie. Maar wat houdt dit eigenlijk in? En is dit hetzelfde als een tarweallergie?

Landwinkel, broodleverancier Danvo en agrariër Wim Jennissen bouwden samen aan een nieuwe broodlijn voor de keten van boerderijwinkels. 'Zie het als fair trade in de regio.

NIJKERK - Het nieuwe pand van Bak Speciaal aan de Zagerij 1 in Nijkerk is dinsdag 30 september geopend door de loco burgemeester van Nijkerk onder toeziend oog van Karel van Bennekom, eigenaar van Bak Speciaal.

De verkiezing Held van de Smaak is net als vorig jaar weer één van de hoogtepunten van de Week van de Smaak. Dit keer zijn maar liefst elf bakkers genomineerd voor de landelijke eindstrijd die op 21 september plaatsvindt in Zwolle. Bakkerswereld stelt de genomineerden aan u voor.

Unipro introduceert drie producten onder de naam Optinature. De nieuwe productlijn is ontwikkeld na een uitvoerig consumentenonderzoek onder de Europese consumenten.

Frank van Eerd en Edo Kruyver bliezen in 2004 Kollenberger Spelt nieuw leven in. Een jaar later werd de Bisschopsmolen in Maastricht heropend waar een winkel met een open bakkerij is gecombineerd. Er is veel veranderd sindsdien.

Ireks introduceert op de Bakkerij Dagen Spelt Natuur. Dit is een speltbrood waarbij het graan maalproduct uit honderd procent spelt bestaat.

OOSTERHOUT - Centrale Uitgeverij Deltas uit Oosterhout heeft het boek 'Bakken met Spelt' in de markt gezet.