recepten

Met deze Zweedse vruchtenbol kunt u uw herfstassortiment afwisselen of aanvullen. Het product kan goed concurreren met de populaire donuts.

Het gebruik van kruiden, de verhouding tussen bloem en suiker, een rustige bereiding en het bakken op een constante en niet te hoge temperatuur. Deze factoren bepalen de kwaliteit van speculaas, aldus Jaap van der Veer en René van Betteraij. Samen met Henrik Wullems wonnen zij de Beko speculaaskeuringen.

Steeds meer banketbakkers gaan met ijs aan de slag. Dat juicht Piet Tamminga van Puur Tamminga in Veenendaal van harte toe.

Er komt een nieuw boek op de markt. 'Oude Granen Nieuw Brood' ligt rond vrijdag 16 oktober in de winkels. Het boek over de lange geschiedenis en de diversiteit van granen is van de hand van Ineke Berentschot (Nachtbrood), Noor Bas en Dion Heerkens.

Ieder jaar organiseert Bakkerij Gorthuis in Hoofddorp een ouderenmiddag. Helaas zit dit evenement er vanwege het coronavirus dit jaar niet in. Toch heeft de altijd creatieve Aria Gorthuis een alternatief bedacht: klanten kunnen ouderen verrassen met een bijzondere lekkernij.

Samen met Gastronomixs zet Bakkerij Carl Siegert oud brood als ingrediënt neer. Al een aantal jaar houden professionele koks en koks in opleiding op Gastronomixs zich bezig met 'waste to taste' componenten. Daar worden vandaag acht componenten met oud brood als hoofdingrediënt aan toegevoegd.

Angela Rindt-Wevers uit Zevenbergen heeft op eigen initiatief een boek geschreven met de titel: 'Wie zijn toch die bakkers van Zevenbergen'. In dit 144 pagina's tellende boek geeft ze een beschrijving van de bakkers van Zevenbergen vanaf 1600 tot en met nu.

Een desembrood dat anders is dan andere. Dat is Pane Maggia oftewel Zwitsers brood zoals Echte Bakker Wessels in Deventer het noemt. Een broodmix van Bakels Senior uit Weesp is de basis van dit langwerpige en donker ogende desembrood. 'Het is robuuster brood met een andere smaakbeleving', vindt Daniël Wessels. Door het hogere percentage water in het brood van circa 20 tot 30 procent meer dan normaal en de lange rijstijd, blijft het product lekker lang mals. Bovendien heeft het brood een goede korst.

Samen lanceren Bakeplus en Sonneveld de campagne Smaakmakers, waarin zij acht inspirerende, smaakvolle producten presenteren voor het na- en voorjaar.

Het zesde kookboek van Lekkerensimpel.com, Zoet, is vanaf 28 augustus verkrijgbaar. Het boek bevat 125 overheerlijke recepten, variërend van taarten en toetjes tot cakes en andere lekkernijen om van te watertanden. Met creatieve uitspattingen als de cappuccino cheesecake, zebracake en stroopwafelcupcakes, tot klassiekers als basis koekjes en slagroom truffels.