recepten

Nederland kent vier windstreken. Elke maand licht Bakkerswereld er een landsdeel uit met een bijzonder streek­product. Deze keer gingen we voor de Soete Tesselaar naar Timmer op Texel.

Vlot te maken kindertaart, aangepast aan het paasfeest. Een cakebeslag rijk aan garnituur, gebakken in bakringen. Middendoor gesneden en rechtstaand afgewerkt tot een vrolijke paashaastaart.

Vrolijke ogende paastaartje in de vorm van een narcis. Hiervoor is advocaatvulling op een amandelbeslagplak aangebracht en stevig opgerold. Verpakt in gele marsepein en vastgezet op een chocoladeplak. Tegen de gebakbloemkelk zijn zes gele chocoladeblaadjes aangebracht.

Nederland kent vier windstreken. Elke maand licht 
Bakkerswereld er een provincie uit met een bijzonder streekproduct. Chef broodbakkerij Sander Borgman heeft een luxe variant toegevoegd aan de Twentse Broodlijn van Bakkerij Oonk in Enschede.

Voor Valentijnsdag op 14 februari zijn deze Raspberry kisses een frisse aanvulling op het assortiment. Maar ook op andere verwenmomenten, eventueel met een andere kleurstelling, zijn de Italiaanse meringues een leuke winstmaker.

J.S. Polak heeft voor de Sinterklaasperiode een leuke variant bedacht op de bekende soezen. Deze speculaaskruiden en het krokante kaneelcrumble laagje geven de traditionele soes een feestelijke twist.

Ruim een jaar heeft hij eraan gewerkt en het resultaat vormt een uniek en bijzonder persoonlijk verhaal over het typisch Waddinxveens bedrijf BROER, waar Anton Broer van 1976 tot 1990 directielid was.

De tulband is een klassieker met de kerst. Veel klanten zullen de traditionele cakevariant van u willen afnemen. Voor de consument die ook brood in deze vorm wil serveren, is de appeltulband een fijne verfrissing en verrassing op de kersttafel.

Stephan Stienstra van Patisserie Christiaan in Velp ontwerpt graag producten. Speciaal voor Bakkerswereld bedacht hij de Zwevende Kerstboom, een kerstgebakje dat ook prima als dessert dienst kan doen.

Stadsbakkerij Broodt uit Eindhoven heeft een Nederlandse variant van de Amerikaanse cronut ontwikkeld. De crolus is een krokante Zeeuwse bolus. Bakker Dido van Klinken zag het als een uitdaging om de bolus een moderne twist te geven. De crolus is een frisse variant. Hij smaakt volgens de bakker net zo lekker en is knapperig.