Nederlandse smaken, herkenbare ingrediënten en modern vakmanschap stonden centraal tijdens de jaarlijkse Moederdag high-tea van de NBOV op Paleis Noordeinde. Jonge prijswinnaars van Skills The Finals kregen de kans om hun creaties voor Prinses Beatrix te presenteren.
Joost Arijs groeide in vijftien jaar tijd uit tot een gerenommeerde naam in de Belgische broodbakkers- en patisseriewereld. 'Het geheim van ons succes? Geen trends volgen, maar zelf de trend zetten. En nooit concessies doen wat betreft smaak en kwaliteit.'
Broekmans Patisserie stapte in 2024 over op een elektrische bestelauto en merkte direct dat dat een andere manier van werken vraagt. 'Het is minder 'instappen en gaan' en meer: nadenken en plannen', zegt eigenaar Geert Broekmans. 'Maar als je het vervoer goed organiseert, werkt het comfortabel en efficiënt.' In dit artikel deelt hij zijn werkwijze.
Een zoete mond halen. Het is een vrij uit het Frans vertaalde uitdrukking voor een zoet dessert na een heerlijke maaltijd of voor iets lekkers bij de koffie. Deze Paris Brest voldoet daar ruimschoots aan, zeker in combinatie met hazelnootijs.
Advocaat boterkoek is volgens Banketbakkerij Jolink 'een allemansvriend' en uitermate geschikt als Paasrecept. De smeuïge boterige koek combineert prima met de romige, volle smaak van advocaat. Het zorgt voor een nostalgisch en smakelijk tintje.
Echte girlpower tijdens de Dutch Pastry Award (DPA). Tijdens de eerste dag van de Dag van het Ambacht werd het podium gisteren volledig gedomineerd door vrouwelijk talent. De winst ging naar Femke van der Muuren.
Op haar 25e heeft patissier Jarusha Jansen al een breed palet aan werkervaring opgedaan: van exclusieve patisserie bij Huize van Wely tot chocolaterie bij IJssalon Pisa. 'Opgeven staat niet in mijn woordenboek. Als het moet, wordt het nachtwerk.' Jarusha vertelt aan Bakkerswereld hoe ze altijd tot het uiterste gaat.
Een eigen patisserie. Dat was jarenlang de droom van Danny Wetzels. Die droom kwam begin dit jaar uit met de overname van Patisserie Royale in Maastricht. Maar Wetzels staat ook voor een flinke uitdaging: de bakkerij, winkel en inventaris zijn sterk verouderd en de ondernemer moet de komende jaren flink investeren. 'Daar schrik ik niet voor terug. Dit biedt namelijk ruimte om het beter te doen en mijn eigen stempel te drukken.'
Pieter Booij, oud-eigenaar van Huize van Wely en toonaangevend patissier, is op 23 december 2025 overleden. Booij was van grote betekenis voor het bedrijf. Hij drukte met zijn visie en vakmanschap een blijvend stempel op de Nederlandse patisserie. Hidde de Brabander is hem dankbaar voor alles wat hij leerde. Volgens Rudolph van Veen was Pieter Booij 'een popartiest' in de wereld van patissiers en chefs.
Na vijftien jaar afwezigheid staat Nederland in januari 2026 weer op het internationale toneel van de Coupe du Monde de la Pâtisserie. Tom van de Veen, Bart de Gans en Peter Remmelzwaal gaan op 19 januari voor het erepodium bij de kwalificatiewedstrijd in Parijs. Die plek is nodig om in 2027 mee te kunnen doen aan de échte Coupe du Monde. 'Iedereen uit het vak is bij deze uitgenodigd om ons te komen aanmoedigen', aldus de patissiers die voor fans een inspiratietour door Parijs hebben uitgestippeld.
