Steeds meer consumenten zien brood als bron van plantaardige eiwitten. Dat blijkt uit recent consumentenonderzoek van NBC, uitgevoerd door Profacts in maart 2026. Hoewel brood nog niet dezelfde bekendheid heeft als eieren, yoghurt en vlees als eiwitproducten, laat het wel de sterkste groei zien van alle onderzochte eiwitbronnen.
Een ruime meerderheid van de Nederlanders maakt zich zorgen over de stijgende kosten van boodschappen. Het voorstel voor een brede suikertaks stuit bovendien op veel weerstand. Dat blijkt uit onderzoek van Peil.nl onder 3.400 Nederlanders, uitgevoerd in opdracht van de Vereniging voor de Bakkerij- en Zoetwarenindustrie (VBZ).
De vraag naar bakkerijproducten wordt steeds sterker beïnvloed door beleving, identiteit en persoonlijke voorkeuren. Uit onderzoek van Dawn Foods onder meer dan 3.000 consumenten wereldwijd komen vier trends naar voren die volgens het bedrijf kansen bieden voor productontwikkeling en assortimentsvernieuwing.
Nederlanders gooien minder voedsel weg dan enkele jaren geleden, maar brood staat nog altijd met stip bovenaan de lijst van meest verspilde producten. Dat blijkt uit nieuw onderzoek van het Voedingscentrum naar voedselverspilling in Nederlandse huishoudens. Gemiddeld belandt jaarlijks 4,3 kilo brood per persoon in de afvalbak.
Volkorenbrood staat bij veel consumenten vooral bekend als bron van vezels, maar de bijdrage aan de eiwitinname blijft onderbelicht. Dat blijkt uit recent consumentenonderzoek van het Nederlands Bakkerij Centrum. Terwijl de aandacht voor plantaardige eiwitten en gezondheid groeit, zien veel consumenten brood nog altijd niet als eiwitbron.
De winkel staat vol klanten, het brood komt net uit de oven en ineens valt de stroom uit. Geen werkende kassa's, geen pinbetalingen en productie die stilvalt. Wat doe je dan? Die vraag staat centraal in de nieuwe campagne 'Denk vooruit' van het ministerie van Economische Zaken en Klimaat.
Koningsdag 2026 wordt door de meeste Nederlanders op een rustige en persoonlijke manier gevierd. Het eten van een tompouce blijft daarbij een klassieke gewoonte.
Hoewel minder Nederlanders dit jaar Pasen lijken te gaan vieren, blijft chocolade onverminderd de grote verkooptrekker. Dat blijkt uit onderzoek van branchevereniging VBZ, uitgevoerd door Peil.nl onder ruim 3.400 volwassenen. Vooral chocoladepaaseitjes zijn stevig verankerd in de traditie. Het koopgedrag is wel aan het verschuiven.
Productontwikkelaars van plantaardige vlees- of zuivelvervangers gebruiken graag eiwitisolaten. Die smaken neutraal en hebben een hoog eiwitgehalte. Het kost echter veel energie om ze te produceren. Eiwitconcentraten zijn duurzamer, maar vallen tegen wat betreft eiwitgehalte en smaak. Dit proberen wetenschappers binnen het ProPulse-project op te lossen met behulp van fermentatie.
Brood wordt steeds vaker onder de noemer ultrabewerkte voeding geschaard, met alle negatieve associaties van dien. Volgens voedingskundige Linda van Zonsbeek van het Nederlands Bakkerij Centrum vraagt die kwalificatie om nuancering. 'Brood hoort bij de beschermende categorie.' Welke uitleg geef je de klant?
