Alles over Onderzoek

Foto: Bakkerspanel

Bakkerspanel: omzet Nederlandse bakkers stabiel maar het blijft...

De gemiddelde omzetverwachting van alle bakkers in Nederland over het jaar 2022 is nagenoeg gelijk. Die verwachting ligt op een plus van nog geen 1...

Ambachtelijke chocolade. Foto: Callebaut

Zware metalen maken gezonde extra pure chocolade toch problematisch

De consumentenorganisatie Consumer Reports publiceerde half december 2022 dat er in extra pure chocolade in de Verenigde Staten gevaarlijk hoge...

Spelender wijs gezond leren eten. 
Foto: Louis Bolk Intituut

Spelen met voeding helpt kids gezonder te eten

Als gezond en duurzaam eten wordt gekoppeld aan spelen en beleven, pakken kinderen goed voedsel makkelijker op. Dat blijkt uit onderzoek van het...

Het suiker-tot-vezel-enzym van de Wyss is ingekapseld in bolvormige nanodeeltjes die het beschermen tijdens voedselproductieprocessen en vervolgens openbreken in de menselijke darm om hun lading vrij te geven. Credits: Wyss Instituut aan de Harvard Universiteit

Suiker in de darm enzymatisch omzetten tot een gezonde vezel?...

Multinational KraftHeinz en onderzoekers van het Wyss instituut hebben een geencapsuleerd enzymproduct gemaakt dat suiker in de darm kan omzetten tot...

Onderzoek: winkelleegstand afgenomen, laagste niveau in tien jaar

Onderzoek: winkelleegstand afgenomen, laagste niveau in tien jaar

Het aantal leegstaande winkelpanden is vorig jaar gedaald naar het laagste niveau in tien jaar. Dat blijkt uit onderzoek van Locatus. Vooral de...

Meelbehandelingsspecialist Mühlenchemie ontwikkelt al jaren manieren om tarwemeel geheel of gedeeltelijk te vervangen door niet-tarwemeel. Foto: Muhlenchemie

Mühlenchemie looft prijs uit voor onderzoek naar samengesteld meel

De Duitse meelbehandelingsspecialist Mühlenchemie heeft ter gelegenheid van haar honderdjarig bestaan een promotieprijs in het leven geroepen voor...

Startup bouwt proeffabriek voor verwerking eiwitrijke bierbostel: 'Wij richten ons op industriële bakkerijen'

Startup bouwt proeffabriek voor verwerking eiwitrijke bierbostel:...

Madeleine Gielens, oprichter van MaGie Creations wil een duurzame bestemming vinden voor bierbostel. De bouw van een demo-fabriek staat op de...

Studenten Food Innovation op bezoek bij Concorp. Foto: Tsjollyn Kuperus

Versuikerde broodpasta in snoep, is dat mogelijk?

Kun je versuikerde broodpasta in snoep verwerken? Om hier achter te komen, gingen studenten Food Innovation op bezoek bij Concorp. Ze zijn in twee...

De berekening op basis van de historische prijsgegevens leidde soms tot een vreemdsoortige prijsopbouw van het assortiment.

NBC: broodprijs stijgt 5 tot 10 procent - van verdubbeling geen sprake

Nieuwste cijfers van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) laten zien dat de broodprijzen in Nederland met maximaal 5 tot 10 procent zijn gestegen....

Foto: Archief Bakkerswereld

Vijftien bakkerijen starten pilot Bedrijfsontwikkelplan voor...

De pilot Bedrijfsontwikkelplan is van start gegaan. Vijftien bakkersbedrijven, variëren van industrieel tot klein ambachtelijk, zetten de komende...