Alles over Onderzoek

Studenten Food Innovation op bezoek bij Concorp. Foto: Tsjollyn Kuperus

Versuikerde broodpasta in snoep, is dat mogelijk?

Kun je versuikerde broodpasta in snoep verwerken? Om hier achter te komen, gingen studenten Food Innovation op bezoek bij Concorp. Ze zijn in twee...

De berekening op basis van de historische prijsgegevens leidde soms tot een vreemdsoortige prijsopbouw van het assortiment.

NBC: broodprijs stijgt 5 tot 10 procent - van verdubbeling geen sprake

Nieuwste cijfers van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) laten zien dat de broodprijzen in Nederland met maximaal 5 tot 10 procent zijn gestegen....

Foto: Archief Bakkerswereld

Vijftien bakkerijen starten pilot Bedrijfsontwikkelplan voor...

De pilot Bedrijfsontwikkelplan is van start gegaan. Vijftien bakkersbedrijven, variëren van industrieel tot klein ambachtelijk, zetten de komende...

Foto's: Tsjollyn Kuperus, Hilco Wagenaar, studenten Mbo Life Sciences

Bakery Sweets Center start megaproject om retourbrood op te waarderen

Jaarlijks gaat er veel brood retour. We hebben het dan over duizenden tonnen product. Het brood wordt herverwerkt voor de veevoederindustrie. Maar...

Joep Gommans van Bakkerij Support.

Column: Volkoren door de ogen van Google

Onlangs was te lezen dat het aantal Nederlanders dat volkorenbrood eet tussen 2016 en 2021 gestegen is van 38 naar 47 procent. Ik was benieuwd welke...

Welke assortimentskeuzes maakt de bakker om zich te onderscheiden?

Welke assortimentskeuzes maakt de bakker om zich te onderscheiden?

Bakken bakkers alles zelf vanuit basisgrondstoffen of kopen zij een deel diepgevroren in en bakken zij dit af? Onder meer deze vraag legde het...

Ongeveer een derde van de jongeren trakteerde zichzelf het afgelopen jaar het liefst met chips en zoutjes, gevolgd door chocolade. Foto: Lubeca

Chips, zoutjes en chocolade zijn favoriete traktatie van jongeren

Chips en zoutjes waren afgelopen jaar de favoriete lekkernij voor jongeren van 18 tot 35 jaar. Ongeveer een derde van deze groep trakteerde zichzelf...

Echte Bakker in top 3 Beste Klantervaring

Echte Bakker in top 3 Beste Klantervaring

In de ranglijst van merken die volgens meer dan 5.000 Nederlanders dit jaar de beste klantervaring bieden, heeft de Echte Bakker de derde plaats...

Picnic is de inspiratiebron van Hopr dat eind maart start. Foto: Distrifood

Webshoponderzoek retail: klant wil eten eerst zien

Ruim 86 procent van de Nederlanders wil verse producten eerst zien voordat ze die kopen. Het is de voornaamste reden om niet online boodschappen te...

Oproep om structuurrapport bakkerij mee vorm te geven: kans op kaartjes

Oproep om structuurrapport bakkerij mee vorm te geven: kans op...

Het Nederlands Bakkerij Centrum werkt met diverse partijen in de bakkerijsector aan een collectief structuurrapport. Bakkers kunnen helpen dit...