Grow Recruitment
Verbetering Nederlandse baktarwe: eerste bakproeven gestart
Twintig partijen uit de graan-, meel- en broodketen werken samen in de publiek private samenwerking (PPS) Nederlandse Baktarwe 'Gaan voor lokaal...
Alles over Onderzoek
Inhoudsstoffen van graan en brood bepalen effect op gezondheid
Onderzoek moet uitwijzen of het de graansoort zelf is die van invloed is op de darmgezondheid, dan wel de omgeving waarin het graan groeit of de...
Elke bakker zijn eigen desem-DNA: zo beïnvloedt graan de smaak
Wat is de invloed van graansoorten op de kwaliteit en smaak van desembrood? Hoe maak je de lekkerste desem? En wat is jouw specifieke desem-DNA?...
Bakkerspanel: '7 manieren om het oude, vertrouwde los te laten en...
De Nederlandse bakkers realiseerden in 2022 een gemiddelde omzet van €1.087.000 met hun bakkerijen. Onderzoekers van het Bakkerspanel vroegen aan de...
Well on Wheat-project: minder buikklachten door oergranen?
Tarwe is veruit het meest geconsumeerde graan in westerse landen. Ongeveer 95 procent van de tarweproductie in de wereld bestaat uit het 'moderne'...
Kan een suikertaks werken? Onderzoek laat zien van wel
Een belasting op snoep en andere producten met (veel) suiker, is 'zeer effectief' en kan de schatkist flink wat opleveren. Daarbij is de invulling...
Peulvruchten in bakkerijproducten? Goed voor glutenvrij en...
Lokale peulvruchten zijn duurzaam en bieden gezondheidsvoordelen. Ze blijken heel geschikt te zijn voor toepassing in glutenvrije broden,...
Kwaliteit baktarwe kan al bij de oogst worden voorspeld
Het aandeel Nederlandse baktarwe in onder andere brood kan de komende jaren groeien. Dat blijkt uit onderzoek van Wageningen University & Research...
GfK-cijfers 2023: economie stabiliseert, trendy publiek en...
Een aantrekkende economie, koopkracht en consumentenvertrouwen. Maar ook: stijgende broodprijzen en nog steeds grote druk op broodvolumes en omzet....
Paasvierder gaat voor luxe, dubbel zoveel choco-klanten voor ambacht
Komend weekend vieren zes van de tien Nederlanders Pasen. Ruim driekwart van hen koopt chocoladepaaseitjes in (een derde verstopt die ook). Van...
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
