Tom van Otterloo slaakt een noodkreet. Want in Nederland is het aandeel brood dat wordt verkocht bij ambachtelijke bakkerijen volgens de jongste cijfers gezakt tot 14 procent. Samen met natuurboer Marcel van Silfhout zet hij GraanGeluk Bakkerista op de kaart. Wat drijft de natuurboer en deze 64-jarige bakker?
Op de eerste dag van de Horecava lanceert het ROC van Amsterdam-Flevoland de nieuwe opleiding Vegan Patisserie. Rudolph van Veen, Meesterkok en Meesterpatissier, mocht als eerste van de vegan-variaties proeven en trapte daarmee de opleiding officieel af.
Het Genootschap voor de Bakkerij en Bakery Nexus openen het nieuwe jaar op 22 januari 2024 met een bijzonder smakelijk netwerkevent. Het event is ook toegankelijk voor niet-leden en daarmee in de breedste zin van het woord leerzaam voor iedereen die betrokken is bij de branche .
Het plan lag al een tijdje in de (koel)kast omdat het maar niet ging vriezen. Nu dat wel het geval is, trekken de bakkers van Bakkerij Jack de Wit in Ammerzoden de sneeuwschoenen aan om woensdagnacht een bijzonder cadeautje uit te delen.
Frank van Eerd van De Bisschopsmolen/GrainLabs in Maastricht uit zijn zorgen over de klimaatverandering en de gevolgen van de verkiezingsuitslag op de aanpak hiervan. 'Onze bestaanszekerheid is in het geding.'
Bakkerij van Looijengoed bakt na de ovenbrand vorig jaar vanaf maandag 8 januari weer brood in drie nieuwe ovens. Eigenaar Vincent van Drie maakt van de gelegenheid gebruik om een nieuwe broodsoort te introduceren: 'Ons Breud'
Pastel de nata heeft alles in zich om Nederland te veroveren. Dat vindt de in Portugal geboren Amsterdammer José Fortes Cruz. In andere landen is de pastel de nata al langer bezig aan een opmars, maar Nederland en Noord-Europa blijven nog achter, constateert hij. 'Daar mag verandering in komen.'
Inwoners van Nederland krijgen gemiddeld minder suiker en zout binnen en meer vezels. Dit blijkt uit nieuwe cijfers van de Voedselconsumptiepeiling van het RIVM over de periode 2019-2021. Dit zijn 6 conclusies uit het recente onderzoek.
Er is een oud Joods gezegde dat luidt: 'Ik wens u veel personeel'. Nou mag je het woord Joden bijna niet meer in de mond nemen, gezien de huidige ellende in Israël en Palestina en de - ongelooflijk, maar waar - toenemende Jodenhaat. Maar in deze context doe ik het wel.
In de bakkerij van de toekomst wordt een handige koppeling gemaakt tussen de fysieke winkel en het online aanbod. Ook worden social media op een slimme manier ingezet. Hoe scoor je optimaal met je online activiteiten? In dit artikel zetten we de belangrijkste 'learnings' op een rij.
