ondernemen

In Amsterdam steeg het aantal bakkers in de afgelopen tien jaar flink. In plaats van 65 zijn er nu 111 zaken. Dat is een groei van zo'n 70 procent.

De Horecava Awards gaan op de schop. In plaats van de voorheen gebruikte categorieën, worden op de komende editie in januari 2025 twee jury-awards uitgereikt: de Horecava Innovation Award en de Horecava Sustainability Award. Daarnaast wordt er een Public Award in het leven geroepen.

In het verleden kreeg ik ze vanuit mijn toenmalige rol nog wel eens aan de lijn: dé Keuringsdienst van Waarde. In het eerste telefoongesprek was de openingsvraag of wij als bakkerijorganisatie al onze broodrecepten naar ze toe wilden sturen. 'Bij voorkeur vandaag.'

Erkende leerbedrijven in de bakkerij kunnen tot 1 oktober 2024 een vergoeding via de Bijdrageregeling Beroepspraktijkvorming aanvragen over het jaar 2023. De BPV biedt een financiële ondersteuning voor leerbedrijven en bbl-leerlingen.

Rotterdammer Olaf Ouwerkerk is wel een beetje klaar met de Dubai-reep. Hij ontwikkelde een Rotterdamse variant met witte chocolade, pistache vulling, Kadayif-deeg en vanillecrème. De reep draagt in zich de Rotterdamse vlag in de kleuren groen-wit-groen.

Consumenten die kiezen voor producten van de ambachtelijke bakker willen het beste van het beste, zo is de overtuiging van Ireen en Patrick Pijpers. Om die reden is kwaliteit voor hen dé doorslaggevende factor bij de inkoop van grondstoffen.

De zomer staat synoniem voor festivals, markten en lekker eten. Foodtrucks zijn hierin een vaste waarde geworden. Ook bakkers trekken met foodtrucks de regio in. 'Rijk wordt je er niet van, maar het is vaak wel een goede manier om je bedrijf en producten in de kijker te spelen.' Bakkerswereld sprak enkele 'reizende' bakkers die ervaring hebben met foodtruck-verkoop.

Traditioneel zijn de laatste maanden van het jaar dé topmaanden voor de bakkerij. Eigen creaties en specialiteiten, die soms al generaties meegaan, kunnen weer worden gebakken. Het is ook de perfecte tijd om met iets verrassends te komen, waarmee de komende weken alvast geoefend kan worden. In dit artikel staan de belangrijkste najaarstrends voor 2024.

Kortgeleden was ik de fotobestanden op mijn mobiel aan het opschonen. Iedereen herkent dit waarschijnlijk wel. Je neemt te hooi en te gras foto's van zaken die op een zeker moment relevant zijn of lijken. Vervolgens volgt, in mijn geval, vaak een actie.

Tijd nemen om van de kleine dingen te genieten, dat doen we in de huidige drukke wereld te weinig, stelt Danny Casimir. Hij wil met zijn luxe boutique chocolade een rustmoment creëren voor mensen. Een moment voor jezelf. Casimir vertelt over de oprichting, bottlenecks en verdere plannen van zijn startup Marmir.