Ons land telt maar weinig banketbakkerijen die zich volledig toeleggen op vegan producten. Broer en zus Morgane en Adam Belibel waagden zes jaar geleden de stap. Inmiddels heeft banketbakkerij Epicurieus haar naam gevestigd en een vaste klantenkring opgebouwd. Vanzelf ging dat zeker niet: met name het ontwikkelen van de juiste recepturen kostte veel tijd en energie.
De druk op het elektriciteitsnet zorgt voor uitdagingen. Zeker bij bakkers. Door netcongestie is het vaak gunstig om energie te gebruiken op andere tijdstippen dan gebruikelijk, laat de NBOV weten.
Marie-Hélène Zengerink, directeur van de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV), is tevreden over het coalitieakkoord. 'De lobby is geslaagd. De 'ambachtelijke bakker op de hoek' staat in het regeerakkoord.'
De vacuüm-winkeloven van het Zwitserse bedrijf Cetravac/BakeXperts mag rekenen op de nodige belangstelling. Dat is niet voor niets: een van de voordelen van deze manier van bakken en koelen is dat het product niet hoeft te worden overgeheveld van oven naar vacuüm-kamer. Bovendien bespaart de VC-oven energie en gaat verlies van grondstoffen en ingrediënten tegen.
Niet alleen theaters, franchisers, hotels en Picnic willen zijn worstenbroodjes. Ook bakkers uit Brabant melden zich bij Remco Beekman, eigenaar van Keilekker. In zijn nieuwe worstenbroodjesbakkerij in 's-Hertogenbosch wil hij 'desnoods' 5 miljoen worstenbroodjes per jaar produceren. Dat begon allemaal met 40 worstenbroodjes op een avond in 2014.
Beko Techniek en Circ zijn een exclusieve samenwerking aangegaan voor de bakkerijbranche. Deze samenwerking richt zich op het implementeren van Circ's biovergisters en verduurzaming van de sector.
Bakkerij Van der Kloet heeft een nieuwe winkel geopend in de wijk Westeinde in Leeuwarden. Die is volgens eigenaar Jan Douwe Gerbranda het resultaat van een goede samenwerking tussen retail en ambacht.
Een colonne mieren zie je liever niet lopen over je werkbank, vitrine of in je voorraadkast. Toch komen ze elk seizoen in voorjaar en zomer weer binnen of op het terras op zoek naar zoetigheid om te eten. Hoe weer je mieren uit je bakkerij? Met deze tips kun je meteen aan de slag.
De verhalen van de bakkerij-experts van PUM zijn natuurlijk niet bedoeld om bij in de lach te schieten. Of om van te rillen bij de gedachte aan sommige ervaringen alleen al. Over dat karkas in een koelcel tussen de bakkerswaar bijvoorbeeld.
Stel, je vader is bakker en wil graag dat jij de bakkerij overneemt. Je besluit toch je eigen weg te gaan en zelf een onderneming op te zetten. Hoe doe je dat?
