Dagelijks worden in Nederland 700.000 broden per dag te veel gebakken. Ongeveer de helft daarvan wordt verspild door consumenten thuis, maar ook in de keten valt winst te halen. Een cluster van organisaties, bedrijven en de overheid gaat hier iets tegen doen. Onder meer Amarant Bakkers, Bakkerij Fuite, het innovatiecentrum (Ebic) van Sonneveld en de NVB werken mee.
Harm Fuite, de voormalig directeur en oud-eigenaar van Bakkerij Fuite, vader van Klaas en Gerard Fuite, is vorige week overleden. 'Harm was een zeer betrokken persoon bij het wel en wee van onze bakkerij en in elke vezel van zijn lijf bakker', vertelt zoon Klaas Fuite.
De leden van de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) en Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) zijn blij dat er tussen FNV en werkgeversorganisaties een akkoord is over een tweejarige cao.
De gebeurtenissen na 24 februari 2022 hebben een zeer grote invloed op de bakkerijsector. Dat lijkt een verschrikkelijke open deur. Is dat ook echt zo? Oekraïens graan wordt voor de NL-broodmarkt nauwelijks gebruikt. Ons graan voor brood komt vooral uit Frankrijk en Duitsland en een beetje (veel te weinig) uit Nederland. Dus geen probleem zou een argeloze waarnemer kunnen stellen.
'Supermarkt en consument moeten prijsstijgingen van voeding gaan accepteren.' Dat zegt Ceel Elemans, sectorspecialist Food bij ING. Grootbakkers kunnen de kostenstijgingen niet alleen opvangen.
NBOV-voorzitter Arend Kisteman verwacht dat de prijs voor een heel brood met 10 tot 15 cent omhoog moet vanwege stijgende graan- en gasprijzen als gevolg van de oorlog in Oekraïne. Dat zegt hij in De Telegraaf. NVB-voorzitter Joost Rekken wijst in diezelfde krant op toenemende energie- en transportprijzen. Er gaan geluiden op dat brood twee keer zo duur moet gaan worden.
De vakbonden hebben het eindbod van werkgevers afgewezen. De bonden hebben de werkgevers laten weten alsnog graag een akkoord te willen bereiken met daarin betere afspraken. De werkgevers beraden zich.
'Iedereen heeft soms een beetje volkoren nodig'. Met die slogan vindt deze week de Week van het Brood plaats. Wereldkampioen Broodbakken Peter Bienefelt opent de week feestelijk.
Zoutreductie is een schoolvoorbeeld van hoe producenten kunnen omgaan met de gezondheid van de consument. Voor het derde jaar op rij is de zouttoevoeging op brood stabiel laag, waarmee de bakkerij er goed op staat.
De Opslag Duurzame Energie- en klimaattransitie (ODE) is een maatregel van de overheid om ervoor te zorgen dat bedrijven zo zuinig mogelijk met energie omgaan. En om de productie van duurzame energie te bekostigen. De ODE-heffing is in 2013 ingesteld en geldt voor alle gas- en energiebronnen. Daarmee geeft deze systematiek geen impuls aan de transitie naar groene energiebronnen en dus lagere CO2-uitstoot.
