Van kinderen van 4 tot en met 12 jaar ontbijt bijna 95 procent dagelijks. In 2008 was dat nog 80 procent. Minder positief is het percentage dat gezond ontbijt: slechts 3 procent ontbijt volgens het gezonde optimum: de Schijf van Vijf.
Met de feestdagen voor de deur stijgt de vraag naar banket- en amandelstaven. Hoe bak je een goede staaf? Die vraag behandelt het NBC in zijn jongste nieuwsbrief.
Zo'n 110 bakkers zijn op 9 oktober naar de allereerste AB Mauri Masterclass Oliebollen bij NBC in Wageningen gekomen. Centraal thema van de middag was de vraag hoe je de perfecte oliebol bakt. Bakkers konden een bakadvies krijgen voor hun meegebrachte oliebollen.
Het nieuwe Warenwetbesluit Meel en brood moet per 1 juli 2020 zijn beslag krijgen. Eerste en Tweede Kamer moeten hierover nog een besluit nemen. Na invoering heeft de bakkerijbranche twee jaar om de wijzigingen door te voeren. Voor de consument ontstaat dan meer transparantie.
Na negen jaar aan het hoofd van het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen is Flip van Straaten heel trots op wat het team allemaal heeft bereikt. 'Er is rust en stabiliteit. Het NBC heeft een visie. Er is een duidelijke lijn uitgezet. Alleen het niet doorgaan van een Sectorhuis is wel buitengewoon teleurstellend en een gemiste kans.' Vandaag, donderdag 19 september, neemt hij afscheid.
Nederlanders eten weer meer brood, zo blijkt uit actuele cijfers van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). In de eerste helft van 2019 is een stijging van 3,5 procent in het volume van brood te zien, gemeten ten opzichte van dezelfde periode in 2018. En dat is voor het eerst in tien jaar.
Aldi Nederland verbindt zich voor de komende drie jaar als 'exclusieve supermarktpartner' aan het Nationaal Schoolontbijt. Bakkers hebben voorrang op de supermarktketen, zij kunnen nog tot 13 september intekenen op het ontbijt.
Petra Kuiper-van de Kletersteeg is volleerd bakker en bakkerijdocent. Zij levert haar bijdrage aan de sector bij het NBC als manager Productbeoordeling & Productadvies. Hot topic op dit moment: 'De bakker van de nacht naar de dag brengen.'
In samenwerking met het NBA organiseert het NBC op 24 september een Desem & Oude Granen workshop.
De NBC organiseert op dinsdag 1 oktober een event op het gebied van arbeidsveiligheid in samenwerking met TNO en EU-OSHA.
