Om te voorkomen dat bakkers en andere kleine ondernemers in steden vanaf 2025 op kosten worden gejaagd door zero-emissiezones, moeten zij tot minstens 2028 kunnen blijven doorrijden met hun huidige bestelbusje.
Dossche Mills streeft ernaar om duurzaam geteelde tarwe aan te bieden. Het bedrijf zal maatregelen financieren om de uitstoot van broeikasgassen te verlagen.
Voor bakkers is de energietransitie extra complex, zeggen Jacob Gijsbertsen en Pim van der Werff van Netwerk Nederland. In een interview met Bakkerswereld leggen ze uit dat voor nagenoeg iedere bakker 70 procent minder energieverbruik binnen vijf jaar gerealiseerd kan worden.
'Neem gerust je eigen verpakking mee', is de slogan die consumenten kunnen lezen op de raamsticker van Stichting Nederland Schoon, Milieu Centraal en Zero Waste Nederland.
De innovatieve en duurzame bakker Weit Hamersma richt met collega-ondernemers een energiecoöperatie op. Wat kunnen collega's van hem leren? Hamersma geeft 5 tips, waaronder deze: 'Niet blind met de stroom meegaan.'
Consumentenbehoeften verschuiven, welke richting gaan ze uit? Dawn Foods belicht ze in haar trendrapport 2023 over de veranderende vraag en de consumententrends van morgen.
Cannabisbrood van Le Pain Quotidien is geschikt voor vegetariërs en veganisten. Hennepzaden zijn bovendien lekker en gezond. Toch is de keuze voor brood gebakken met dit 'controversiële' zaad niet in de eerste plaats gedreven door gezondheidsredenen.
Het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) kent 'Foodvalley NL's Healthier Food - Innovate for Good Community' een projectsubsidie van €800.000 toe. Op deze manier wil de overheid het doel van de community kracht bij zetten: het stimuleren van een gezonder voedselaanbod. De aanpak is geheel in lijn met de Nationale Aanpak Product Verbetering (NAPV).
1 juli nadert. Na de energietransitie, loon- en personeelsvraagstukken, staan bakkerijen, ijsslalons en lunchrooms vanaf die datum voor een volgende uitdaging. Die gaat over wegwerkverpakkingen, re-usables en de afwas.
Eigenaar en directeur Martijn Koenders van Pally Biscuits zet volop in op duurzaamheid, maar krijgt soms buikpijn van de klimaatplannen van het kabinet.
