Suikerkunst-grootmeester Koos Gijzenij is zaterdag 24 juni op 80-jarige leeftijd in zijn woonplaats Leiderdorp overleden. Gijzenij zorgde ervoor dat de suikerkunst in Nederland op de kaart werd gezet. Een jaar geleden nog bezocht hij een workshop van oud-leerling Martin Bos en haalde zijn hart op.
In deze editie de focus op vegan.
Bianca Bartels, auteur van het boek Brood op de plank, zit als derde generatie bakkersdochter dichter op het deeg dan ze zelf bevroedde. Speciaal voor Bakkerswereld duikt ze ditmaal in de promotietechniek van haar ouders en legt vragen daarover voor aan een hedendaagse specialist. Joep Gommans van Bakkerij Support, specialist in marketing voor bakkers, vertelt over het belang van Vitamine R: goede relaties en reuring maken.
Dit is mijn laatste blog voor de zomer begint. En dat komt goed uit, want beste lezers, de stoom komt min of meer uit mijn oren.
Patisserie Tummers neemt komend weekeinde afscheid van een van haar talentvolste medewerkers: Nick Banus. De gedreven patissier is vorige week overleden op 24-jarige leeftijd.
'Het is alles bij elkaar: de energierekening, de prijzen van de producten moesten omhoog, je omzet dondert in elkaar, de ovens zijn op. Het ging niet meer. '
Vakbond CNV en studentenorganisatie Interstedelijk Studenten Overleg (ISO) willen dat studenten die stage lopen verplicht een vergoeding krijgen.
Werkgevers in de ambachtelijk en industriële bakkerijsector vinden een cao-loonsverhoging van 10% meer dan reëel. 'Daar zijn zowel de werknemers als de werkgevers bij gebaat', zeggen de woordvoerders namens de werkgevers in de bakkerijsector, NBOV-directeur Marie-Hélène Zengerink en NVB-directeur Wim Kannegieter.
Zoek de verschillen: de ene bakker heeft geen moeite met het vinden en binden van medewerkers, terwijl de andere vrijwel constant een vacature lijkt te hebben openstaan. Het werpt de vraag op: zou jij bij jou willen werken? Stuur je leerlingen of stagiairs als beloning met een krentenbrood en een slappe stagevergoeding naar huis, waarna ze zich achter de oren krabben? Tijdens een (snuffel)stage of leerlingfase kun je nieuwe aanwas voor het bakkersvak maken en breken.
Cees van Barneveld heeft zijn bakkerij verkocht. Inmiddels helpt hij als zzp'er collega-ondernemers uit de brand. Hij is blij dat hij deze stap heeft gezet. Het grootste voordeel vindt de oud-bakker de vrijheid. 'Ik vul mijn eigen agenda in.' In dit artikel vertelt Van Barneveld over zijn ervaringen.
