Vereniging de Meesters en Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) gaan nauw en langdurig samenwerken in het borgen en verder bekendmaken van de titels Meester Boulanger en Meester Patissier. Hiertoe tekenden beide organisaties donderdag 9 juli 2020 een intentieverklaring.
De in trek rakende opleiding Boulanger niveau 4 vraagt van praktijkbegeleiders en docenten specialisatie om zowel op school als op de werkvloer passend onderwijs te kunnen geven. Niet elke bakkerij-ondernemer is zich daarvan al bewust. Het Bakery Institute uit Zaandam traint zowel docenten als praktijkbegeleiders. De Nationale Bakkerij Academie (NBA) uit Wageningen biedt leerbedrijven een cursus.
Vereniging de Meesters heeft besloten om de Meesterexamens Boulanger en Patissier te verplaatsen naar het najaar 2021. Inschrijven is nu mogelijk tot en met 16 oktober 2020.
De inschrijving voor de Meesterexamens Boulanger en Patissier is geopend. De examens vinden plaats in juni 2021. Inschrijven kan tot 15 juni dit jaar, 2020. Dat laat Vereniging De Meesters weten.
Echte Bakker Koenen vierde onlangs het 150-jarig bestaan. Het bedrijf heeft met een centrale bakkerij, tien winkels en de levering aan het derde kanaal een hele stabiele basis. Deze hoopt Paul Koenen te behouden door onder meer te blijven inspelen op de wensen van de klant en door slim om te gaan met het dalende personeelsaanbod.
Drie Meesters Boulanger kwamen op 25 september samen bij het Summa College in Eindhoven om de fijne kneepjes van het vak te delen met dertig Echte Bakkers die deelnamen aan de Masterclass Kleinbrood. De kwaliteit en vakkennis waren van hoog niveau en de discussies gingen tot in de kleinste details.
Eind mei werd de Meester Boulanger en Patissier-cyclus 2018 afgerond. Ondersteund door medewerkers, familie en vrienden presteerden vier kandidaten op de toppen van hun kunnen. Gedurende drie dagen werd het praktijkexamen voor de hoogste titels in de Nederlandse brood- en banketwereld afgenomen bij deze kandidaten.
Nederland heeft twee nieuwe meesters: patissier Hidde de Brabander en boulanger Daan Hesseling. Na drie dagen zwoegen op het examen en na een jaar van voorbereidingen werden zij woensdagavond 30 mei geïnaugureerd als Meester Patissier en Meester Boulanger. De twee overige kandidaten, boulanger Herald Vugs en patissier Chris Stienstra haalden het felbegeerde meesterschap niet.
Boulangers Daan Hesseling en Herald Vugs gaan op voor de Meestertitel Boulanger. De patissiers Hidde de Brabander en Chris Stienstra doen een gooi naar de Meestertitel Patissier. De meesterexamens vinden plaats van maandag 28 t/m woensdag 30 mei 2018 is het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in Wageningen.
De droom waar ik de afgelopen maanden continu mee bezig ben geweest, is uiteengespat. Ik mag niet deelnemen aan het praktijkexamen tot Meester Boulanger, want mijn recepten zijn voor deze immens grote titel niet goed genoeg bevonden.
