Alles over Circulaire economie

Studenten Wout de Beer (links) en Michel Schaafsma overhandigen hun Vloeibare Boterham aan Tweede Kamerlid Aant-Jelle Soepboer. Foto: Andries van der Werf

Biertje? Oud brood wordt 'Vloeibare Boterham'

Studenten uit Leeuwarden hebben een 'Vloeibare Boterham' aangeboden aan Tweede Kamerlid Aant-Jelle Soepboer. Door oud brood te verwerken in bier willen ze een circulaire oplossing voor retourbrood bieden.

Op de foto neemt Aeres-student Michel Schaafsma de machine gebruik. Foto: Bakery Sweets Center

Iedere bakker aan het recyclen: BSC neemt eerste...

Na veel testen en zoeken heeft Bakery Sweets Center de juiste 'versuikeringsinstallatie' gevonden om retourbrood te verwerken. Het is de bedoeling dat straks iedere bakker zelf zijn retourbrood gaat verwerken.

Eerste Circulaire American Cookie redt bijna 200.000 bananen van verspilling

Eerste Circulaire American Cookie redt bijna 200.000 bananen van...

Sunt / The Banana Factory heeft in samenwerking met De Graaf Bakeries een circulaire American Cookie op de markt gebracht. Deze is gemaakt van 'no-waste bananenpuree'. Hiermee worden circa 200.000 bananen van verspilling gered.

Circulaire broodjes van Bakkerij 't Kraayennest. Foto: Bart Nijs

Deze vier stappen hanteert 't Kraayennest om volledig circulair te...

Bij Bakkerij 't Kraayennest is er nagenoeg geen voedselverspilling meer. Dat levert het bedrijf een unique selling point op. Harry van Kraaij en René Brueren vertellen in dit artikel welke vier belangrijke stappen zij daarvoor hebben genomen en hopen dat collega's hun voorbeeld volgen.

Gebak met broodpasta. Foto: Bakery Sweets Center

Project Retourbrood wint circulariteitsprijs: 'Eerste producten met...

Studenten van Aeres MBO Life Sciences in Leeuwarden sleepten tijdens de uitreiking van de LC Awards 2023 de Circulair Friesland- Spark Award in de wacht. Met het project 'Broodpasta uit Retourbrood'. Naar verwachting liggen de eerste circulaire producten binnenkort in de winkels.

Van Eigen Deeg maakt circulair koekje: 'Het moet geen greenwashing zijn met 3 kruimeltjes gered brood'

Van Eigen Deeg maakt circulair koekje: 'Het moet geen greenwashing...

Bakkersdochter Marijntje van Benthum hield zelf vooral van koekjes bakken. Met haar koekjesbedrijf Van Eigen Deeg ontwikkelde ze een koekje met verspild brood van de bakker. Het hele assortiment koekjes is bovendien verpakt in een duurzaam papieren zakje. 'Het is bizar hoeveel brood er elke dag overblijft bij de bakker.'

Oud-bakker Cor van Meer begon al in de jaren negentig met het verkruimelen van brood tegen voedselverspilling. Hij gebruikte het mengsel voor nieuwe broden. Dat deed hij met een zogeheten broodverkruimelaar. Foto's: Roel Dijkstra Fotografie / Foto: Robert Vos

Oud-bakker was recyclinghype ver vooruit met broodkruimelmachine: wat...

Oud-bakker Cor van Meer is eind 2017 gestopt met zijn bakkerij in Prinsenbeek. Maar nog steeds roert hij zich, omdat de inwoner van Kruisland begaan is en blijft met het ambacht. Het tegengaan van voedselverspilling gaat hem na aan het hart. Zijn reactie op een post op Facebook over recycling was aanleiding voor Bakkerswereld hem op te sporen.

Prototype van de verpakking.

Eerste circulaire chocolade is een feit: versuikerde broodpasta in de...

ChocMans, een kleinschalige chocolaterie op Terschelling, heeft de eerste circulaire chocolade van Nederland ontwikkeld door 10 procent broodpasta -gemaakt van retourbrood- toe te voegen aan de ganache. De ambities zijn groot. 'We hopen uiteindelijk naast Tony Chocolonely in het supermarktschap terecht te komen', vertelt Koen Bakker.

Topbakker Paul Koenen in de NOS-uitzending.
Foto: still

Top Bakkers genomineerd voor Horecava-awards met Bakkersgrondstof als...

Duurzaamheidsinitiatief Bakkersgrondstof schaalde begin 2022 op naar de verwerking van 30 ton oud brood. Begin 2023 werkt het bedrijf toe naar 100.000 kilo, waarvoor het een pilot is aangegaan met Top Bakker Paul Koenen uit Duiven. Dankzij de samenwerking is Top Bakkers genomineerd voor twee awards op de Horecava.

Scania P 320 PHEV 4x2 general cargo transport

Goedhart zet in op hybride transport voor duurzame stadslogistiek

Bakker Goedhart zet twee Scania plug-in hybride trucks in voor duurzaam vervoer in de regio Den Haag, Rotterdam en Amsterdam. 'Die moeten ons helpen de mobiliteitskloof te overbruggen tussen geheel elektrisch rijden en zero-emissie transport in binnensteden. Want wij geloven er niet in dat in 2030 het distributietransport in Nederland al helemaal elektrisch zal zijn', aldus Jeroen Bakker van Bakker Goedhart.