Alles over Kleinbrood

De kruimstructuur van kleinbrood is afhankelijk van het product. Voor een krokante bol kan de structuur heel anders zijn dan voor een krentenbol of...

BAKKERSWERELD - Als bakker wilt u liever geen grove structuur van uw zacht kleinbrood. Door de grove structuur worden uw broodjes vaak stug en droog....

BAKKERSWERELD - Door een te lange baktijd krijgt krokant kleinbrood een dikke korst en is snel droog. Lees hier hoe u deze dikke korst voorkomt.

BAKKERSWERELD - Klef kleinbrood wordt veroorzaakt door te kort of te weinig bakken. Ook te weinig vloerwarmte of blanke bakplaten kunnen een oorzaak...

'Niet direct 'roepen' of veranderen, maar analyseer eerst het proces.' Dat is het advies van Jan Zweistra van Bakkerijadvies. De bakkerijadviseur gaf...

Het bakken van voorgebakken kleinbrood is een vak apart. Vaak denken bakkers dat zij de kwaliteit van het afbakbrood kunnen beinvloeden door de...

MAARSSEN - Niet 7,4 procent maar 10 procent. Die prijsverhoging van grootbrood is nodig om de gestegen kostprijs op te vangen. Voor kleinbrood...

Gewoon goed is niet goed genoeg (2)Excellent ondernemerschap, dat is waar de Witte Raven naar streven. Beko Advies in Maarssen nam 19 uitstekend...

Zeelandia heeft een stijlvolle, kartonnen kleinbrooddisplay ontwikkeld waarmee de bakker zijn kleinbrood op een opvallende manier kan presenteren.

HEERHUGOWAARD - Bakkerij Bakker uit Limmen maakt het beste kleinbrood. Uit twintig bakkerijen werd het kleinbrood van Bakker als beste beoordeeld.