Krimp bij voorgebakken kleinbrood

Het bakken van voorgebakken kleinbrood is een vak apart. Vaak denken bakkers dat zij de kwaliteit van het afbakbrood kunnen beinvloeden door de receptuur te veranderen. In de praktijk blijkt aandacht voor het bak- en rijsproces echter effectiever.

Dit artikel lezen?

Maak een account aan en lees elke maand 3 artikelen gratis.