klantenbinding

Speciaalzaken zoals bakkers, slagers en groenteboeren draaiden de afgelopen maanden zo'n 55 miljoen euro extra omzet. Dat blijkt uit cijfers van marktonderzoeker GfK.

Bakkerij Schuld in Oldebroek is een jaar of tien geleden een lokale webshop gestart. Na de zomervakantie lanceert eigenaar Jan-Aart Schuld een landelijke variant. Op basis van testresultaten verwacht hij dat deze succesvol wordt.

De 76-jarige Dick van Asperen moest vroeger van zijn vader ieder weekend een Challe brood kopen bij Bakkerij Hilvers in Arnhem. Heel graag wilde hij het brood nog eens proeven. Daarom nam hij contact op met de bakkerij en zijn wens ging in vervulling. Speciaal voor hem werd nogmaals het gevlochten wittebrood, bestrooid met een laagje maanzaad gemaakt.

Marcel en Twan Stroet van Bakkerij Stroet, met vestigingen in Neede en Beltrum, hebben de Slag Schaduw Schnitt en het Wind Molen Brood gelanceerd als protest tegen de komst van een aantal windmolens in het dorp Neede.

'Take my bread away'. Onder dit motto is Bakkerij Van den Bemd in Roosendaal een mondkapjesactie gestart. De bakkerij liet mondkapjes bedrukken en deelde deze uit onder de vaste klanten. Wie de meest ludieke foto van zichzelf met het mondkapje instuurt, maakt kans op een aardbeientaart.

Bakker Piet uit Elspeet neemt deel aan een nieuw initiatief op het gebied van sociaal ondernemen: het Ontdek Veluwe Rugzakje. Hiermee kunnen vakantiegangers vanaf deze week genieten van een dagje uit op de Veluwe.

Dat de ambachtelijke bakkers belangrijk zijn, is de afgelopen periode heel duidelijk geworden. Het coronavirus dwong hen extra maatregelen te nemen om zichzelf en de klanten te beschermen. Maar ze bléven bakken, om iedereen van vers brood te voorzien. The Bread Project vindt dat dit speciale aandacht verdient. Dit internationale fotoproject is een initiatief van ondernemer-bakker Johan Pater.

De gemeente Montferland heeft besloten de Spoorstraat in Didam voor een half jaar open te leggen. Dat zorgt voor kopzorgen bij de in de straat gevestigde ondernemers, waaronder Bakkerij van Bentum. Meesterboulanger Daan Hesseling gaat echter niet bij de pakken neerzitten, maar bedenkt een unieke stempelactie. Met een afbeelding van een fiets op de stempelkaart geeft de bakker aan dat de winkel bereikbaar blijft.

Door alle coronamaatregelen is de verkoop aan het derde kanaal weggevallen. Steeds meer ondernemers richten daardoor hun aandacht volledig op de winkel. Bakkers die klaar willen zijn voor de toekomst doen er goed aan om de traditionele bakkerijfunctie met een hoge service te combineren met zelfbediening. Hiermee is de bakkerswinkel tevens goed voorbereid op de 1,5 meter maatschappij.

Bij winkelinrichting spelen beweging, routing, het opdelen van assortimentsgroepen en separate afrekenpunten volgens Infrashop een belangrijke rol. Onlangs zijn volgens deze uitgangspunten projecten afgerond bij Bakkerij Zonneveld en Bakker van de Ven. Beide bakkers hebben na de verbouwing een mooie omzetgroei gerealiseerd.