Beko Techniek en byFlow laten op de 7e editie van de Bakkersvak laten zien dat Klassiekers in een nieuw jasje' ook uit een 3D-printer kunnen komen. Daarmee haken de bedrijven in op het thema van de beurs in de Evenementenhal in Gorinchem.
Ireks komt met een innovatie in volkoren: 4 Mouten Volkoren Brood. 'Fermentatie, pasteurisatie, onderscheidend én volkoren, dat is de nieuwste ontwikkeling van Ireks op volkorenbroodgebied', aldus de leverancier.
Antien Zuidberg is vanaf 1 maart 2018 de lector van de nieuwe onderzoeksrichting Design Methoden Food aan de HAS in Den Bosch.
Dertien Nederlandse mkb'ers bundelen hun krachten bij de ontwikkeling van plantaardige eiwit-toepassingen in The Protein Cluster. De ondernemers werken met in Nederland geteelde hennep, algen, zeewier en soja.
Tijdens de Horecava 2018 zijn ook op woensdag veel innovaties te zien én te proeven. Bakkerswereld is weer aanwezig en maakt een kort beursverslag en een foto-impressie.
Spronk Bakkerijmachines laat de bezoekers van de Horecava 2018 kennismaken met een broodjes-snijmachine. Het apparaat is bij uitstek geschikt voor bedrijven die veel belegde broodjes wegzetten.
Ganzensaucijzenbroodjes, courgettetaarten en tomatenbroden: de Amersfoortse bakker Jeffry van Gent (43) verkoopt steeds meer gezonde, lokale producten. Hij speelt daarmee in op de wensen van de vele nieuwkomers in zijn wijk. 'Mensen willen weer 'echt' voedsel eten.'
Duurzame koekjesbakkerij Koeckebackers is tijdens de New Retail Champions Award-bijeenkomst van Vedis verkozen tot het meest innoverende en relevante retailconcept van 2017.
Burgerbar Ter Marsch & Co komt in 2018 met een spraakmakende primeur: de wietburger. De Cannabis burger is ontwikkeld door chef Olaf Oldenburg en wordt geserveerd op een brioche wietbroodje uit 'Bakkerij Ter Marsch by Edwin Klaasen'.
De jaarlijkse bakkersbeurs Bakkersvak wordt in 2018 naar een hoger niveau getild. Alle demonstraties, workshops en masterclasses worden op één plek samengebracht onder het thema 'klassiekers in een nieuw jasje'.
