innovatie

Gezondheid, plantaardig eten, maar ook extreme guilty pleasures en heerlijke nieuwe smaken. Tijdens Bakkersvak 2019 zijn allerlei innovaties te zien én te proeven.

Royal Steensma viert in 2019 het 180-jarig bestaan en doet dat door letterlijk en figuurlijk flink aan de weg te timmeren. Momenteel wordt er namelijk op alle drie de vestigingen van de producent van bakkerijgrondstoffen nieuw gebouwd.

De Kaak Group heeft per 1 januari in overleg met de directie van Benier en DrieM besloten om deze twee bedrijven te integreren in Benier Nederland. Dit maakt Benier de eerste en enige leverancier die zowel klassieke deegopmaak- als sheetingsystemen produceert en levert.

Amsterdam Food Pitch 2019, de zoektocht naar het lekkerste product van 2019, is officieel van start gegaan. De inschrijving is op vrijdag 25 januari geopend. Het doel van de competitie is om kleine ondernemers en thuiskoks een platform te bieden en te ondersteunen in hun productieproces.

Tijdens Horecava 2019, dé vakbeurs voor de foodservice-industrie, wordt er volop aandacht besteed aan innovaties. De vakbeurs is dan ook de uitgelezen plek voor bakkersbedrijf Erlenbacher om zijn nieuwe lijn free-from producten te introduceren.

Wereldbakker Wijnand uit Laren maakt een nieuwe variant op appelbollen: gehaktbollen. 

Het eerste Nederlandse bier gebrouwen van bagels is een feit. Het is een 100 procent Leids product geworden dat niet alleen erg lekker is maar ook nog eens duurzaam geproduceerd, zo melden de makers Frank Zweerus van de ambachtelijke bagelbakkerij BetterBagels en Jan Willem Fukkink van de Leidsche Bierbrouwerij.

De inschrijving voor de twintigste editie van de Jaarprijs Goede Voeding sluit op 5 februari 2019. De prijs wordt op 9 april 2019 uitgereikt aan een onderneming die met productverbetering bijdraagt aan een gezonder voedingsaanbod in Nederland. Zout-, suiker- en (verzadigd) vetreductie zijn belangrijke daarbij criteria.

De online- boodschappenservice Stockon heeft in samenwerking met Incubaker een volkoren en witte variant van No Waste Bread ontwikkeld. Omdat diverse onderzoeken laten zien dat brood in de top drie van meest weggegooide producten staat, is Stockon met dit initiatief gekomen.

De SIAL in Parijs is meer dan ooit een kraamkamer gebleken voor nieuwe ideeën die beantwoorden aan de voedselvraagstukken over gezondheid, authenticiteit, transparantie en goed eten. Dat gaat aan de dagdagelijkse praktijk in de bakkerij voorbij, maar de innovaties bieden niettemin wel een ideeënplatform.