horeca

Maxim Rolvink (29), die bij restaurant Wils in Amsterdam werkt, is de eerste broodsommelier van ons land, zo meldt het Algemeen Dagblad.

Restaurant en patisserie Emma in Eindhoven is op dinsdag 28 augustus failliet verklaard. Emma was een bijzonder concept in het centrum van Eindhoven, met als blikvanger een grote kas waarin ingrediënten werden verbouwd voor de zaak met restaurant, bar én patisserie ineen.

Karaat heeft de deuren geopend in de Houthavens in Amsterdam. Het is een restaurant, brasserie, bar en bakkerij ineen.

Ruim een jaar na de lancering op 5 mei 2018 zijn er meer dan 1 miljoen Eberhardjes verkocht. Dat is twee keer zoveel als waar de initiators op hoopten toen ze hét koekje van Amsterdam bedachten. Het koekje is vernoemd naar wijlen burgemeester Van der Laan en staat voor verbinding tussen Amsterdammers en liefde voor de hoofdstad.

Toen Jan Taken in 2006 banketbakkerij Maison Gustaf in Hengelo (Ov.) overnam, zat de koekjesvormmachine van Kalmeijer bij de inventaris. Leuk voor de speculaasjes en de kerstkransjes, vond Taken, maar de overige 10 maanden had hij de machine niet nodig. Dat is sinds de lancering van Koffiekoekje.nl wel anders. Wekelijks maakt Taken 15.000 koekjes met de wals.

De Van Maanen Food Groep heeft haar 60 procent aandeel in Bakkers Brigade verkocht aan Mark van der Breggen. Van der Breggen was al in het bezit van 40 procent van de aandelen en wordt hiermee nu voor 100 procent eigenaar.

Zo rond 2012 veranderde er veel in de binnenstad van Zwolle en dan vooral qua routing van potentiële klanten. Bushaltes verdwenen, looproutes werden omgelegd en nieuwe fietsbruggen gebouwd. We wisten al vrij snel dat dit enorm veel invloed kon hebben op onze omzet, aangezien alle looproutes bij ons verdwenen.

Proof Bakery speelt in op de zonnige zomerdagen met ProofPops: ijsjes op een stokje. Deze ijsjes op fruit-, melk-, of yoghurtbasis zijn gemaakt met pure ingrediënten en worden huisgemaakt bij Proof Bakery. De verkrijgbare smaken volgen de seizoenen.

Horecava 2019 was groter dan ooit. Alle hallen van de RAI in Amsterdam werden vier dagen lang bezet door bedrijven en organisaties die op de een of andere manier iets met hotellerie, restaurant of café te maken hebben. Ook de bakkerij- en de patisseriebranche waren net als vorig jaar uitgebreid vertegenwoordigd. Terecht natuurlijk, want goed brood is in de horeca niet meer weg te denken en fraaie bonbons misstaan niet in restaurants die een mooi totaalconcept willen neerzetten. Anderzijds schuurt de bakkerij steeds vaker tegen de horeca aan.

's Werelds grootste ijsketen, Baskin-Robbins, heeft ijsproducten ontwikkeld die speciaal geschikt zijn om in de retail schappen en bij horecazaken te liggen. Het ijsmerk komt met 120 ml en 500 ml voorverpakte bekers gevuld met ijs. Baskin-Robbins zal met een pop-up store aanwezig zijn tijdens de Horecava van 7 tot 10 januari, waar de nieuwe producten gepresenteerd worden.