Brood als krachtpatser. Dat is een nieuwe hoofdrol die naar voren komt bij de afsluiting van de EU-campagne Brood, Goed Verhaal. Hoe dat komt? 'Dankzij eiwitten zien mensen een nieuwe bevestiging dat brood gezond is, duurzaam en betrouwbaar. Dat is geen sterk verhaal, dat is echt waar', zegt Jenneke van Elderen van het NBC.
Het Nationaal Schoolontbijt heeft een van de Gezonde Innovatie Awards gewonnen. De uitreiking van de awards sluit het Gezonde Innovatie Event af, dat onderdeel is van de tweedaagse beurs Free From Function Expo in de RAI.
'Duurzaamheid gaat ook over toekomstbestendig consumeren. Trends als suikerreductie in gebak kun je daarbij niet negeren.' Met deze woorden trapte Jacco Noordhof, commercieel directeur van FrieslandCampina, 26 oktober af in Wageningen. De NVB en FrieslandCampina hielden er een inspiratiesessie met het oog op de Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV).
Wetenschappers van Maastricht UMC hebben geen positieve effecten gevonden van een glutenvrij dieet bij mensen met endometriose. Mogelijk heeft een glutenvrij dieet in het geval van deze 'verklevingen in de buik' zelfs negatieve gevolgen.
De bak- en smaakproeven met nieuwe zoutsamenstellingen voor brood zijn woensdag 4 oktober een tweede ronde ingegaan. De proeven zijn de opmaat naar het nieuwe bakkerszout 2.0. De tweede ronde is nodig de eerste bevindingen van de tests dichtbij elkaar liggen.
Iedere vier jaar ontvangen werknemers die werken met meel en enzymen een uitnodiging om mee te doen met het allergieonderzoek. Is het nodig om daar iedere keer aan mee te doen?
Consumentenbehoeften verschuiven, welke richting gaan ze uit? Dawn Foods belicht ze in haar trendrapport 2023 over de veranderende vraag en de consumententrends van morgen.
Cannabisbrood van Le Pain Quotidien is geschikt voor vegetariërs en veganisten. Hennepzaden zijn bovendien lekker en gezond. Toch is de keuze voor brood gebakken met dit 'controversiële' zaad niet in de eerste plaats gedreven door gezondheidsredenen.
De Tour de France gaat zaterdag 1 juli van start. Ook dit jaar is De Bisschopsmolen officiële food-supllier van de Jumbo-Visma-renners. Elk jaar verbetert eigenaar Frank van Eerd de krachtvoeding verder in samenspraak met de voedingsdeskundigen van de wielerploeg. Hij past het geleerde toe in de zorg.
Er wordt al jaren gesproken over de invoering van de Nutri-Score. Waar het voedselkeuzelogo in sommige landen al is ingevoerd, moet het in Nederland nog officieel ingevoerd worden. Dat gaat per 1 januari 2024 gebeuren. In dit artikel de belangrijkste informatie rondom het voedselkeuzelogo.
