In de afgelopen maanden (misschien wel jaren) is 'onderscheiden' het toverwoord binnen de ambachtelijke bakkerijsector. We moeten anders zijn dan anderen (en vooral de supermarkt) en we moeten de juiste prijs vragen voor het product. De vraag is alleen: wat is de juiste prijs? In deze bijdrage wil ik wel eens tegen een paar heilige huisjes aanschoppen.
De zomerse hitte maakt bakkers creatief. Hoe lok je de klant toch naar de winkel? Bakkerij Leo Geerts in Biezenmortel verkoopt bijvoorbeeld niet-smeltbare ijsjes en geeft temperatuurskorting. Spaanse weken met siësta zijn een idee. En zo zijn er meer voorbeelden.
De cijfers van de deelnemers aan de BakkerijMonitor van de eerste vier maanden zijn bekend. Hieruit blijkt dat de gemiddelde besteding is gestegen met 2,5 procent tot €6,70. Vorig jaar was het bedrag €6,54 (berekening exclusief btw).
Friso Berghuis en Reinier Heijenberg organiseren het compacte opleidingstraject Masters in Bakery Business voor filiaalbedrijven in de bakkerij. Woensdag 12 juni kunnen geïnteresseerden de kick-off bijwonen van deze master.
De cijfers van de deelnemers aan de BakkerijMonitor van de eerste vier maanden zijn bekend. Hieruit blijkt dat de gemiddelde besteding is gestegen met 2,5 procent tot €6,70. Vorig jaar was het bedrag €6,54 (berekening exclusief btw).
De eerste resultaten van deelnemers aan de BakkerijMonitor zijn bekend. En vooral dit jaar lijkt de vraag 'Hoe hebben we het gedaan ten opzichte van vorig jaar' van nog groter belang dan andere jaren. Een stijging van de btw met 3 procent en bij velen een stijging van de verkoopprijs door gestegen (grondstof)kosten, resulteren in ieder geval niet tot een hogere omzet. We zien bij 31 procent van de deelnemende vestigingen dat er meer klanten in de winkel komen dan vorig jaar. Bij de resterende 69 procent komen er juist minder klanten.
Wat kan ik doen om mijn klanten te binden of meer klanten te krijgen? Waar moet ik beginnen als ik mijn bedrijf wil overdragen? Stoppen met werken. Kan dat eigenlijk wel? Iedere ondernemer vraagt zich wel eens af wat zijn positie in de markt is en hoe hij succesvoller kan ondernemen. Om antwoorden te krijgen op deze en andere ondernemersvragen, kunnen bakkers tijdens Bakkersvak speeddaten in de stand van Bakkerswereld. Hier geven onze adviseurs Sandra Klein Lenderink, Jan Buitelaar, Friso Berghuis en Joep Gommans acte de présence.
De omzet bij de ambachtelijke bakkers die meedoen aan de BakkerijMonitor, is in het jaar 2018 stabiel gebleven ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Dat blijkt uit de gegevens van ruim 350 vestigingen van deelnemende bakkers.
De omzet bij ambachtelijke bakkers die meedoen aan de BakkerijMonitor, is in de kersttijd in 2018 stabiel gebleven ten opzichte van dezelfde periode in 2017. Dat blijkt uit de gegevens van ruim 350 vestigingen van deelnemende bakkers.
De totale omzet van bakkers die deelnemen aan de BakkerijMonitor is gestegen 2,1 procent. Ook is het aantal transacties met 1,6 procent omhoog gegaan laat Friso Berghuis weten.
