foto

Twee nieuwe horecaconcepten waarbij een bakkerij en brood een belangrijke rol spelen. Dat zijn Vroeg in Bunnik en Hartig in Amersfoort.

Frank van Eerd en Edo Kruyver bliezen in 2004 Kollenberger Spelt nieuw leven in. Een jaar later werd de Bisschopsmolen in Maastricht heropend waar een winkel met een open bakkerij is gecombineerd.

De nieuwe winkel van bakker Oonk in Hengelo baarde eerder dit jaar opzien. Die van Echte Bakker Van der Kloet in Leeuwarden mag er ook zijn. De zevende vestiging van eigenaar Joop van der Veen valt op met een bijzondere broodpresentatie en vele afdelingen. Met recht óók een winkel van de toekomst. 'De bakkerswinkeltjes in de Parijse wijk Montmartre hebben mij geïnspireerd.

Opgroeiende jeugd is zich nauwelijks bewust van de aanwezigheid van banketbakkers. En daar maakt Joost Mekking zich zorgen om. In de gemeente Ede doet de banketbakker er alles aan om in ieder geval zíjn zaak in Bennekom op de kaart te zetten. 'Als we niet oppassen sneeuwen we onder in het broodgeweld.

Er is gewikt en gewogen in Chaam. Wél of niet verhuizen naar het Brouwerijplein, slechts 150 meter verwijderd van de locatie waar Léon en Yvonne van Gils sinds 14 jaar een bakkerij met winkel runnen. Het gezonde bedrijf had het niet per se nodig, maar voor de lange termijn is het een goede stap, vindt het bakkersechtpaar. Op 18 november 2009 is de nieuwe bakkerswinkel geopend. 'De loop is sterk verbeterd.

Arend Kisteman opende begin juni De Stadsbakker in Zwolle. De starter koos voor een open bakkerij, omdat hij contact met zijn klanten wil hebben. Zijn assortiment is smal. 'Meer dan 100 broodsoorten? Dat slaat nergens op.

Oonk uit Enschede heeft er een winkel bij. Oonk opende vorige maand zijn nieuwe zaak aan de Wetstraat in Hengelo. Een winkel vol energiebesparende snufjes, een uitgekiend lichtplan en natuurlijke materialen. De winkel voor de toekomst?

Het geld dat de Nederlandse bakkerijbranche heeft bijeengebracht voor hun getroffen collega's in Haïti begin dit jaar, wordt 'zeer goed ingezet.' Dat concludeert de stichting Woord en Daad in een tussentijds rapport. Foto's van enkele bakkerijen in Port au Prince.

ZUIDHOORN - Echte Bakker Henk Staghouwer uit Zuidhoorn vandaag (14 juli) zijn nieuwe winkel: twintig meter verderop.

WAGENINGEN - De wens om een titel Meester Patissier in het leven te roepen, gonsde al sinds de oprichting van het Nederlands Patisserie Team. Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen deden afgelopen vrijdag een gooi naar de hoogst haalbare onderscheiding in de banketbakkerij van Nederland.