duurzaamheid

Bunzl Retail & Industry is vooral bekend van de broodzakken. De associatie met banket wordt minder snel gemaakt, maar het bedrijf biedt ook voor dit segment verpakkingen.

Door het coronavirus was 2020 een bewogen jaar. Volgens velen heeft het virus ook grote invloed op het gedrag van consumenten, wat leidt tot verschillende nieuwe trends en versnelling van bestaande trends. Bakkerswereld dook in de verschillende trendlijstjes en geeft een overzicht van de vijf trends die overal terugkomen.

In de wereld van koelinstallaties zijn duurzaamheid en milieuwetgeving belangrijke onderwerpen. In 2030 moeten bijvoorbeeld in de EU synthetische koudemiddelen (freon) georganiseerd uitgefaseerd zijn uit koelinstallaties. Perry Houx van KOMA: 'Al sinds 2012 zijn wij daarom bezig met het ontwerpen en produceren van een CO2-booster en standalone-compressoroplossingen. Oplossingen met deze natuurlijke koudemiddelen waren nog niet voorradig in de bakkerijmarkt.'

Het is opvallend hoeveel initiatieven er laatstelijk worden ontwikkeld, die zich richten op puur en ambachtelijk gebakken brood, korte ketens, samenwerking met lokale telers en regionale grondstoffenleveranciers, met collega's.

Het gebruik van duurzame palmolie in Nederland stabiliseert. Dit blijkt uit de rapportage van de 'Dutch Alliance for Sustainable Palm Oil' (DASPO). In 2019 was 87 procent van de in Nederland verwerkte palmolie voor de binnenlandse en exportmarkten duurzaam gecertificeerd.

Bedrijven moeten bij de investering in nieuwe verpakkingslijnen meer rekening houden met duurzaamheidstrends, zoals het gebruik van mono-materialen. Dit wordt nog te weinig gedaan, terwijl ondernemers daardoor in de toekomst voor hoge kosten komen te staan. Dat zei Albert Jan Swart, sectoreconoom industrie, transport en logistiek van ABN Amro gisteren tijdens het online verpakkingsevent Empack Reconnect.

Samen met Gastronomixs zet Bakkerij Carl Siegert oud brood als ingrediënt neer. Al een aantal jaar houden professionele koks en koks in opleiding op Gastronomixs zich bezig met 'waste to taste' componenten. Daar worden vandaag acht componenten met oud brood als hoofdingrediënt aan toegevoegd.

Empack Reconnect heeft het kennisprogramma voor donderdag 17 september bekendgemaakt. Het programma bestaat uit interactieve sessies die op elkaar aansluiten. Daarnaast wordt belangstellenden de ruimte geboden om actief vragen te stellen, innovaties van exposanten te bekijken en direct digitaal in contact te komen met deelnemende exposanten.

Duurzame landbouw, economische groei in de food sector en een integraal voedselbeleid. Dáár draaide het eerste verkiezingsdebat voor de Tweede Kamerverkiezingen volgend jaar om. Het voedselbeleid moet beter: een beter perspectief voor de boeren voor duurzame landbouw, ruimte voor ondernemers en een Deltaplan voor integraal voedselbeleid en dat voor de lange termijn, over meerdere kabinetsperiodes.

De broodpilot bij Jumbo Verberne krijgt navolging. De supermarkt in Wageningen heeft aangetoond dat de verkoop van vers ingevroren brood zorgt voor een enorme afname van de verspilling van brood. Dat meldt het vakblad Distrifood.