Chocolade

Pablo Perversi, onder meer verantwoordelijk voor innovatie en kwaliteit bij Barry Callebaut, stapt op. Dat maakt het bedrijf bekend.

Een levering van de grondstof lecithine uit Hongarije ligt aan de basis van de salmonellabesmetting bij chocoladefabriek Barry Callebaut. Dat zegt het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Als gevolg van de besmetting werd vorige de chocoladefabriek van Callebaut in Wieze stilgelegd. Ook fabrieken van klanten stonden deels stil.

In een chocoladefabriek van Barry Callebaut is salmonella aangetroffen. Klanten van de chocoladeproducent leggen deels hun productie stil. Neuhaus geeft aan zelfs weken lang de productie stil te leggen. Het FAVV is een onderzoek gestart naar de salmonella besmetting bij Callebaut. De met salmonella besmette chocolade uit een Belgische fabriek is niet bij consumenten terechtgekomen.

De iconische driehoekige chocoladerepen van Toblerone mogen in de toekomst niet meer als 'Zwitserse chocolade' worden verkocht. Ze komen straks ook uit Slowakije.

'Innovatie door productontwikkeling vraagt het samenbrengen van mensen met verschillende kennis en expertise. Ze moeten elkaar uitdagen en inspireren. Dat kan moeilijk via online communicatieplatforms zoals Teams of Zoom.' Dat zegt Inge Demeyere, CEO bij Cargill Chocolate Europe, ter gelegenheid van de opening van het House of Chocolate in Moeskroen in België, goed voor een investering van €20 miljoen.

De Ferrero-fabriek in Aarlen mag zijn productie weer voorwaardelijk opstarten. Deze heropening volgt op een grondige schoonmaak en intensieve voedselveiligheidscontroles in nauwe samenwerking met het FAVV. In enkele weken moeten alle productielijnen weer draaien.

Carlo Midiri, eigenaar van Patisserie George Vis en lid van het Nederlands Patisserie Team, is druk bezig met de voorbereidingen voor de finale van World Chocolate Masters (WCM). Als National Chocolate Master vertegenwoordigt hij ons land tijdens de internationale finale, die plaatsvindt op 28, 29 en 30 oktober in Parijs.

Coco & Sebas Amsterdam aan het Rokin verhuist naar Kalverstraat 34. Op woensdag 1 juni opent het Brabantse chocolademerk Coco & Sebas de deuren van haar nieuwe brandstore in Amsterdam aan de Kalverstraat.

De Europese gezondheidsdienst ECDC heeft tot nu toe in twaalf verschillende landen 324 salmonella-infecties vastgesteld, de meeste bij kinderen jonger dan tien jaar. Bijna alle gevallen zijn te herleiden naar de Kinderchocolaatjes geproduceerd door Ferrero in het Belgische Aarlen. Meer dan 40 procent van de zieken werd vanwege de besmetting opgenomen in het ziekenhuis.

De chocolaterie De Bonte Koe ontwikkelde een nieuwe chocoladereep met van popcorn met zeezout speciaal voor de heropening van het museum in Schiedam, die 14 mei is gehouden. De museumfeestreep is te koop in de automatiek van De Bonte Koe en in de drie winkels van De Bonte Koe en in de museumwinkel.