brood

Marketing strateeg Ivo van Dijkhuizen (Pakhuis) heeft een brief gestuurd aan de Keuringsdienst van Waarde, omdat hij zich behoorlijk heeft geïrriteerd aan de uitzending van donderdag 12 maart.

De verkoopvolumes in brood zijn voor het eerst in tien jaar tijd gestegen, met 1,5 procent.

Brood, afbakbrood en banket is in volume het product dat het meest wordt weggegooid in supermarkten. Dat heeft mede te maken met het beleid van supermarkten om deze producten tot sluitingstijd in de schappen te hebben liggen.

Op 9 en 10 maart ontving Bakery Institute in Zaandam geen thuisbakkers, carrière-switchers of professionele (banket)bakkers, maar chef-koks. De chefs gaven gehoor aan een persoonlijke uitnodiging voor een masterclass met de titel 'Uitverkoren'.

In Eindhoven opent Bakkerij Bekkers een broodoutlet. Vanaf 5 maart wordt er brood verkocht dat een dag eerder in een van de filialen lag.

Bakkers die zijn aangesloten bij Too Good To Go hebben gezamenlijk al 1 miljoen Magic Boxen gered van de verspilling. Dat zijn 1 miljoen tasjes gevuld met nog overheerlijk brood en banket wat anders weggegooid zouden worden.

De Bakkersvak 2020 zit erop. Onder het motto: gelukkig hebben we de beelden nog, hierbij de aftermovie van de beurs en een video over de aanloop naar en de prijsuitreiking van de Dutch Pastry Award.

De Nederlandse Brood- en Banketbakkersondernemersvereniging (NBOV) heeft op Bakkersvak een nieuw beeldmerk geïntroduceerd: Dé Ambachtelijke Bakker. Met het beeldmerk kunnen leden onderstrepen dat zij dé ambachtelijke bakker of banketbakker in de regio zijn. 

Brood zit in de lift, zegt Frank Janssen van Foodbase tijdens zijn lezing op Bakkersvak. Het volume in brood laat eindelijk weer een stijging zien. Daarnaast merkt hij duidelijke verschuivingen. De consumptie van brood tijdens het ontbijt en de lunch neemt af, terwijl het eten van brood tijdens de avondmaaltijd toeneemt. Ook de buitenshuisconsumptie stijgt en deze lijn zet naar verwachting de komende jaren verder door.

Maandag en dinsdag zijn de dagen waarop de roc's met hun studenten Bakkersvak bezoeken. Hiervoor zijn speciale vragenuurtjes in het leven geroepen, onder de noemer 'Helden uit het vak'.