Duurzaam desembrood boordevol lokale granen

Bakker Tom van Otterloo bewandelt al een aantal jaren het pad van duurzaam en lokaal bakken. In zijn open desembakkerij in Arnhem introduceert hij onder de noemer ‘Gelders Graangeluk’ een tarwe-rogge-volkorenbrood. Dit desembrood zit boordevol lokale en duurzame ingrediënten en is tot stand gekomen dankzij nauwe samenwerking in de keten tussen boer, molenaar en bakker. ‘Dit is brood met een verhaal dat klopt. Dat is wat de klant wil. Hierin ligt de toekomst van de bakker.’
Voor zijn tarwe-rogge-volkorenbrood werkt Tom van Otterloo (eigenaar van Bakkerij Tom van Otterloo in Arnhem en De Steeg) samen met partijen uit de regio. ‘Om elkaar te versterken heb je lokale projecten en producten nodig.’ Foto’s: Jan Willem Schouten

Dit vind je misschien ook interessant