Het idee van Ivo van Dijkhuizen om een goed gedocumenteerde film te maken over het échte verhaal over brood, is door diverse partijen in de bakkerij aangehoord en onder de loep genomen. De NVB vindt het een taak van het NBC en zet liever in op een tweede EU-campagne. Bakery Institute en Bakery Nexus denken graag mee, het NBC is met Van Dijkhuizen in gesprek. Grootbakker Jan Borgesius wil graag meedoen, maar niet alleen.
Mirjam Kortekaas is bakkersdochter, bakker, docent, voedingsmiddelentechnoloog. Zij staat sinds juli 2019 aan het roer van het NBC in Wageningen en de commerciële tak Foodbase. 'Van alle bedrijven waar ik graag zou willen werken, stond het NBC op mijn lijstje. Dat kan ik nu afstrepen', lacht de 44-jarige directeur. Op de vraag welke bedrijven nog meer op die lijst staan, volgt een nog gullere lach. 'Voorlopig niets hoor, het was ook een lijstje dat ik meer dan twintig jaar geleden maakte: Zeelandia, Meneba en het NBC. Het had te maken met hoe die bedrijven naar buiten traden, met hun uitstraling en hoe ik dat als puber ervoer. Inmiddels is m'n scope breder geworden, maar het NBC is er wel op blijven staan.' Een interview met een vrouw met bakkersbloed in haar aderen.
Toegegeven, niet iedere bakkerij krijgt evenveel te maken met nieuwe trends, realiseren trendwatchers Anneke Ammerlaan en Femke Mosch van Vision on Food zich. 'Nadat er een tijdlang steeds minder brood is gegeten, is brood nu op de weg terug.' Trendwatchers Anneke Ammerlaan en Femke Mosch 'De grote ontwikkelingen spelen zich vooral in het Westen
Biologische bakkerij De Trog lanceert een Tritordeum brood. De in het Belgische Ieper gevestigde bakkerij, die onder leiding staat van meester bakker Hendrik Durnez, is het eerste bedrijf in België dat dit mediterrane graan gebruikt om een innovatief brood te bakken. Het is ook het eerste bedrijf in Europa dat gemoute granen met tritordeum in de bakkerijsector gebruikt.
Het eerste jaar van de Nederlands/Belgische imagocampagne 'Brood; goed verhaal' ligt achter ons. We mogen als bakkersbranche tevreden zijn met de aandacht die de campagne heeft gegenereerd.
De campagnespot Ode aan Brood is vanaf deze week weer op televisie te zien, bij de NPO. De uitzendingen lopen tot en met 8 april 2019. Bakkers kunnen de ode ook zelf delen met hun klanten en tastings organiseren om brood onder de aandacht te brengen.
De publiekscampagne 'Brood. Goed verhaal.' is bijna een jaar geleden van start gegaan. Mede-initiatiefnemer, het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), kijkt tevreden terug op de eerste initiatieven en de geboekte resultaten.
De totale broodconsumptie in Nederland is in 2018 met minder dan 1 procent gedaald. Dit is significant anders dan de afgelopen jaren waarin een jaarlijkse daling van circa 3 procent te zien was. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) is verheugd met deze positieve trend en komt met een verklaring.
