'French Bakkery Robin' in Wageningen is veranderd in een GraanGeluk Bakkerista. Het heeft daarmee ook een nieuwe eigenaar: Marcel van Silfhout. Zowel de gemeente als directeur Frank Jansen van het NBC zijn blij met de aanwinst. 'Nog maar negen procent van alle bakkers is ambachtelijk.'
Biologisch brood van Nederlandse tarwe lag tot voor kort nauwelijks in het supermarktschap. Nu is dit product landelijk verkrijgbaar in de vorm van twee desembroden van steengemalen NL-tarwe. Het is het resultaat van een hechte samenwerking tussen Het Graanschap en een van de bakkers van Albert Heijn: Koninklijke Amarant Bakkers. Hoe hebben zij deze opschaling aangepakt?
Biologische bakkerij Van der Westen gaat biologisch lupinemeel verwerken in brood. Lupine heeft een hoog eiwitgehalte, een goede binding en zorgt voor een natuurlijke verbetering van de textuur en de smaak. Veel lupinebonen worden momenteel geïmporteerd, door samen te werken met Lekker Lupine haalt Van der Westen ze van Nederlandse bodem.
Jonge patiëntjes van het WKZ, het kinderziekenhuis van het UMC Utrecht, krijgen vanaf eind maart een speciaal nijntje-broodje bij ontbijt en lunch. Het broodje is vanwege de 70e verjaardag van nijntje ontwikkeld door Bakkerij Carl Siegert.
Op zaterdagen staat er om 8 uur al een lange rij klanten buiten te wachten, terwijl de winkel pas om 8.30 uur opent. Dat zegt alles over de populariteit van de 50-jarige biologische bakkerij De Knollentuin in de Nijmeegse wijk Altrade. 'Iedereen kan zich hier prettig voelen, zowel de klant als het personeel', vertelt eigenaresse Anke Loeffen.
Het Dinamo Fonds zet €100.000 in om natuur-inclusieve, biologische korenmolens en biologische molenaars te steunen om hun productie te versterken. De bijdrage is bestemd voor het herstel van de biodiversiteit en voedselkwaliteit.
De omzet van biologische producten is met 42% gestegen ten opzichte van 2021. Dat klinkt spectaculair, evenwel bedraagt hiermee het omzetaandeel op de totale voedingsmiddelenomzet 3,8% Er is nog het nodige werk te verzetten.
Biologische bakkerij Driekant in Zutphen heeft het assortiment uitgebreid met vitale bakkerijproducten van Nederlandse boden: Driekant Vitale Voeding. In de nieuwe lijn zijn producten uit de lokale keten, gecombineerd met gezondheid. Het suikergehalte in de koekjes is drastisch verlaagd. Martijn Smit legt namens de bakkerij uit hoe dit is gelukt.
Op de Horecava waren een aantal ijsaanbieders te vinden. Bakkerswereld licht er twee uit wier duidelijke keuze voor samenstelling en smaak opvalt: een vegan-ijsaanbieder en een ijsbereider die kiest voor volvette melk als basis. Zowel Angelice als Little Cow & Cookies willen héel lekker ijs maken en dragen het milieu een warm hart toe.
VABA Sint Aubertus presenteert een exclusieve demo met Hendrik Durnez van Ambachtelijke Bio Bakkerij De Trog. De demo wordt op 28 februari 2023 gehouden in het auditorium van 'Nieuwe' Bakkerijschool Ter Groene Poorte in Brugge.
