Zo'n 40 leden van de Marketing Product Groepen van Beko Advies maken vandaag een inspiratietour door België. Ze brachten vanochtend als eerste een bezoek aan Patisserie Manus, één van de meest vooraanstaande patisserieën van België.
Om de rendementen in de brood- en banketbakkerij op niveau te houden, is optimale inzet van de productiviteit nodig. Dat is te lezen uit de jongste publicatie van Beko Advies 'Beheersing van loonkosten en productiviteit 2019'.
Beko introduceert na een concept voor koffie in brood- en banketbakkerijen nu ook Beko IJs: een compleet concept waarmee bakkers relatief eenvoudig de productie en verkoop van ambachtelijk schepijs of softijs in hun bedrijf kunnen integreren. Omdat ijs een goede marge kent, betekent dit al snel meer rendement.
De Beko OmzetBarometer sluit het jaar 2018 af met een min van 0,7 procent ten opzichte van het jaar 2017. De 2,1 procent hogere gemiddelde besteding is voor het grootste deel toe te schrijven aan een hogere prijs voor de producten. Het aantal kassabonnen bleef afgelopen jaar 2,7 procent achter bij het voorgaande jaar.
Babiche van de Loo is per 1 december projectcoördinator bij de deze maand opgerichte Stichting Bedrijfsopvolging Bakkerij. Twaalf vooraanstaande organisaties in de bakkerij willen met de stichting bedrijfsopvolging in de bakkerij stimuleren en aanjagen. De partijen zijn sinds juni op zoek naar een coördinator.
Het derde kwartaal in de bakkerij laat een kleine verbetering zien in het aantal kassabonnen. Hun aantal nam ten opzichte van het eerste halfjaar met 0,2% toe. Geen grote stijging, maar de daling is in elk geval een halt toegeroepen.
De omzet in het gemengd bedrijf steeg het afgelopen jaar gemiddeld met 3,0% en in de banketbakkerij met gemiddeld 4,2%. Dat is onvoldoende om de kosten te dekken, zo blijkt uit het nieuwste rapport Cijfers & Trends dat deze week verschijnt. Winnen doen bakkers op kwaliteit.
De gemiddelde besteding per bezoek aan de bakkerswinkel is het tweede kwartaal van 2018 weliswaar gestegen met 2,5 procent, het aantal bezoeken is gedaald met bijna 4 procent. Dat maakt dat de omzetindex uitkomt op 98,8 procent, zo blijkt uit de Beko OmzetBarometer.
De leden van de Marketing Product Groepen (MPG) van Beko Advies zijn onder de indruk van het feit dat het in Duitsland vooral draait om (belegd) kleinbrood. Dat blijkt nadat zij woensdag Bäckerei Hoenen in het Duitse Tönisberg en de Markthalle in Krefeld bezochten.
Zo'n vijftig bakkers en bakkerijmedewerkers zijn vandaag 'on tour' met de Marketing Product Groepen van Beko Advies. Zij trekken door de grensregio. Bakkerswereld volgt hen op de voet.
