In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand mei. Ze worden hier gebundeld en aangevuld met nieuwe berichten. Onder meer: Frans bakkerijconcept LOAF geopend op Schiphol, finalisten De lekkerste Fryske Dúmkes bekend, succesvolle rally Bake for Life, De Bonte Koe maakt Dubai roomijs en eeuwfeest voor de BakkersVakWedstrijden.
Doen wat een goed gevoel geeft. Dat is de rode draad in het verhaal van Loes Beljaars en Zjevaun Janga. Zeven jaar geleden openden de ondernemers een koffiezaak in Rotterdam en in 2023 begonnen ze ook een bakkerij. Vandaag de dag kunnen consumenten bij Harvest Café & Bakery neerstrijken voor ontbijt en lunch, maar ook versgebakken producten mee naar huis nemen.
Hoe blijft je bakkerij rendabel en welke nieuwe vormen van ondernemen zijn er? Harvest Café & Bakery doet het met koffie bijvoorbeeld, in Duitsland oefenen ze met drone-bezorging, en in Nederland rukken vendingmachines op.
Brood online bestellen en per drone laten bezorgen. Dat kan momenteel in een drietal afgelegen Duitse gehuchten op het Brandenburgse platteland. De bewoners betalen hiervoor geen extra kosten, want ze nemen deel aan een pilotproject dat grotendeels wordt gefinancierd door het Duitse ministerie van Voeding en Landbouw.
Nederland heeft zijn eerste officieel gecertificeerde broodsommelier: Rudy Dekker uit Zwolle. Dekker ontving het internationale certificaat aan de prestigieuze 'Akademie Deutsches Bäckerhandwerk' in het Duitse Weinheim.
Het werk in de bakkerij is echt teamwork. Een goede sfeer is daarvoor essentieel. Er kunnen echter situaties ontstaan waarin grapjes over bijvoorbeeld het uiterlijk of de werksnelheid ongemerkt de werkrelatie kunnen ondermijnen. Hoewel zulke opmerkingen vaak onschuldig zijn bedoeld, kunnen ze leiden tot stress, verminderd werkplezier en zelfs ziekteverzuim.
'Baking New Ways' was het inspirerende motto van IBA 2025, de toonaangevende vakbeurs in Düsseldorf waar de bakkerijsector samenkwam om de nieuwste technologische oplossingen en innovaties te ontdekken. Bakkerswereld ging op onderzoek uit en deelt in dit artikel haar eerste indrukken, inclusief een bijzondere opening die de toon zet voor de toekomst.
Opnieuw komt die ene naam bovendrijven: Herman Schepers. De Echte Bakker uit Sleen. Zoon Roy sleept dubbel goud in de wacht bij jubileumeditie van de Desem Awards van het Echte Bakkersgilde.
Prinses Beatrix ontving donderdagochtend een ambachtelijk gemaakte Moederdag-high tea op Paleis Noordeinde, een traditie die de NBOV jaarlijks verzorgt. Vier jonge talenten uit de Nederlandse bakkerijbranche ontfermden zich over de presentatie rond het thema 'Het mooiste van Nederland'.
Nederlanders eten te weinig vezels, is een algemene opvatting van voedseldeskundigen. Een product dat daar goed invulling aan geeft, maar nog (te) weinig waardering voor krijgt, is brood. Volkorenbrood dan vooral. Dat besef begint in de landelijke media post te vatten, zo lijkt het.
