Het aantal mensen dat vanuit huis een cateringbedrijf of bakonderneming start, groeit. Volgens de NVWA zijn veel van deze starters nauwelijks op de hoogte van de regels voor voedselveiligheid. Dat roept vragen op: om wie gaat het en hoe (ernstig) is het met de hygiëne bij thuisbakkers gesteld?
Olie en gas worden steeds vaker gebruikt als politiek drukmiddel, met grote gevolgen voor de kosten en het rendement van een bakkerij. Bewust omgaan met energie is daarom een must om in de toekomst overeind te blijven. Minstens zo belangrijk is dat je als ondernemer de inspiratie en motivatie blijft vinden om energie in je bedrijf te steken.
Bakkerswereld nummer 2 van 2026 heeft als thema: inkopen of zelf produceren? Wat is de kracht van inkoop, wat zijn de voor- en nadelen?
Hoe leuk is het om - ook met je klanten - te kunnen praten over smaak? Wat is smaak? Kun je die leren herkennen, beschrijven en bewust ontwikkelen? In de podcast Kletskoek duiken broodsommelier Rudy Dekker en wijnkenner Bert Vos in de wereld van het smaakpalet. Vanuit hun eigen vakgebied - brood en wijn - bespreken zij hoe kennis, ervaring en passie bijdragen aan een diepere beleving. 'Wat te denken van een goed gebakken baguette met een frisse chenin blanc?'
Ambachtelijke bakkers, banketbakkers en chocolatiers vestigen vandaag met een paginagrote advertentie in De Telegraaf de aandacht op het belang van toekomstbestendige en werkbare regelgeving. Met de oproep vraagt de NBOV namens de sector het kabinet om de grote hoeveelheid regels en hoge administratieve lasten wezenlijk af te schalen.
Puratos neemt Dawn Foods over. Beide bedrijven hebben op dinsdag 10 maart een overeenkomst getekend, waarmee de transactie naar verwachting eind 2026 afgerond zal zijn. Tot die tijd blijven ze onafhankelijk van elkaar opereren. Met deze overname zet Puratos een belangrijke stap in verdere consolidatie in de sector; in januari 2024 nam Dawn Foods al Royal Steensma over.
Inkoop lijkt iets van de individuele bakker. Je maakt zelf keuzes voor je bedrijf en bepaalt wat past bij jouw manier van werken. Toch zit de echte kracht niet alleen in wat je zelf regelt, maar ook in wat je samen organiseert stelt de NBOV.
In dit overzicht vind je kortere nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand maart 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: eiwittransitie vraagt extra inspanning; levensmiddelenregistratie voortaan in MijnNVWA; Meesterijsbereider Robèrt op 24Kitchen; onderzoekers vinden nieuwe vijand van de fruitvlieg; actiedag 'Bio voor iedereen - betaal hetzelfde, krijg meer'
De ondernemersvereniging in Akkrum begint een initiatief om ouderen met een zorgbehoefte digitaal vaardiger te maken en hun toegang tot lokale voorzieningen te verbeteren. Daartoe wordt het platform Digitaal Dorpsplein ingezet, waar lokale ondernemers in één oogopslag zijn te vinden. Onder anderen Echte Bakker Marten Boonstra doet mee.
Wat begon als een luchtig idee voor één maand, groeide uit tot een actie die in heel Duitsland aandacht kreeg. En zelfs daarbuiten. Bakkerij Harms uit Lüneburg doopte in februari de klassieke 'Amerikaner' om tot 'Grönländer'. Niet als statement tégen iets, benadrukt eigenaar Jannik Harms, maar juist vanuit positieve gedachten.
