'De winnaar van het NK Broodbeleggen laat met zijn crispy 'Beenham Beuker' precies zien hoeveel verschillende kanten je met brood op kan.' Dat zegt broodjes-expert Soraya Riem bij de bekendmaking van de landelijke winnaar van de tweede editie van het NK.
Halverwege de jaren tachtig sloot Bakkerij Van de Belt de Kruijff op de Achterdijk in Bunnik haar deuren. De bakkers raakten op leeftijd. Toen Vroeg in Bunnik medio 2010 aan de Achterdijk weer een bakkerij begon, vonden de bakkers dat zo prachtig dat ze hun recept van gevulde Bunnikse Heertjes overdroegen.
In Nederland winnen ze terrein, maar in België zijn broodautomaten al decennialang gemeengoed. De zogeheten vendingmachines bieden consumenten de kans om ook buiten openingstijden hun boodschappen te doen. Voor bakkers kan het een interessant (extra) verdienmodel zijn. Ook kunnen de automaten helpen om personeelstekorten op te vangen. Twee Belgische bakkers delen hun 'vending-ervaringen'.
De finalisten van de Skills Heroes Boulanger zijn bekend. Zes studenten plaatsten zich voor de landelijke finale Skills The Finals Boulanger, die op 19 en 20 maart 2026 plaatsvindt in de Brabanthallen Den Bosch.
In industriële bakkerijen is thermische olie van groot belang voor het goed functioneren van de ovens. Veel bakkers weten echter niet goed hoe ze deze vloeistof op kwaliteit moeten houden, terwijl dat een belangrijke voorwaarde is om het bakproces stabiel te laten verlopen. Matthijs Veenstra van Krahn Chemie Benelux BV geeft uitleg en tips en benoemt dat dit proces voor ambachtelijke bakkerijen net zo goed van belang is.
Docent Hans Heiloo van Bakery Institute nam studenten van de Boulanger niveau 4-opleiding eind vorig jaar mee op reis. De gastles aan de werkbanken van het ROC van Amsterdam voer langs Europese smaken, technieken en tradities.
Over het jaar 2025 laten de cijfers van de BakkerijMonitor een wisselend, overwegend stabiel tot licht positief beeld zien voor ambachtelijke bakkerijen. De omzetontwikkeling van +1,46 procent wordt net als in 2024 vooral gedragen door prijs- en bestedingseffecten. Tegelijkertijd blijven het aantal klanten (-1,9 procent) en de aankopen per transactie (-0,9 procent) onder druk staan. De markt lijkt gevoeliger voor seizoensinvloeden, acties en weersomstandigheden.
Ruim acht jaar geleden nam Jarno Ammerlaan (34) samen met zijn neef Mitchel het familiebedrijf over van hun ouders. Sindsdien hebben ze een transitie doorgemaakt van klassieke winkelbakkerij naar een modern productiebedrijf in Sassenheim zonder eigen winkels. 'We hebben meer dan vijftig dagelijkse klanten, zoals supermarkten en bakkerszaken. Daarnaast leveren we wekelijks aan snackbars, zorginstellingen en sportverenigingen.'
GesponsordRick Reuman is sinds enkele weken gestart als nieuwe accountmanager bij Bakels Senior. De ervaren Noord-Hollander wil samen met bakkers brood en banket naar een nog hoger niveau tillen. Fermdor Active Durum speelt daarbij een belangrijke rol. 'Ga je specialiseren met een product dat boven het maaiveld uitkomt', geeft hij de bakkers mee.
Horecagroothandel Hanos Doetinchem introduceert de Achterhoekse flûte. Deze volkoren flûte is gemaakt van Achterhoeks graan en speciaal voor de groothandel ontwikkeld, in samenwerking met de bakkers van Bussing Brood.
