Plantaardige productontwikkeling is een belangrijke trend in de bakkerijsector. 'Steeds meer consumenten kiezen voor een veganistische of flexitarische levensstijl. Bakkers kunnen op een gemakkelijke manier inspelen op deze trend door een regulier product te 'veganizen'.
Wereldbakker Wijnand Stegeman uit het Gelderse Laren bespaart flink op zijn grondstofkosten. Hij biedt een onderscheidend assortiment met een gunstige prijs-kwaliteitverhouding en een zeer goed rendement. Hoe? Door gebruik te maken van voordeeg.
Als ambachtelijke bakker wil je je zoveel mogelijk onderscheiden. Dat maakt het belangrijk om je producten een eigen signatuur te geven. Bijvoorbeeld door gebruik te maken van desem, variëren in dosering, vorm, uiterlijk en decoratie en door smaakvolle toevoegingen te gebruiken. In dit artikel zetten we de belangrijkste tips op een rij.
Milram biedt lactosevrije slagroom die exact dezelfde eigenschappen heeft als reguliere slagroom. 'Hiermee kunnen bakkers met behoud van smaak en kwaliteit een veel bredere doelgroep bedienen', vertelt Maarten Ploos van Amstel.
De vakantie is een uitgelezen kans voor ambachtelijke bakkers om de klant extra te verrassen. Dat kan met zomerse lekkernijen op basis van vruchten en/of yoghurt, zomerse broden en ijstaarten. En wil je echt iets bijzonders presenteren? Bied dan citroenpizzakoeken aan.
De Olympische Spelen in Parijs zijn vrijdag 26 juli van start gegaan. Het is een mooie aanleiding om de baguettes en de croissants extra onder de aandacht te brengen. Maar ook met andere lekkernijen kun je hoge ogen gooien. In dit artikel zetten we de belangrijkste tips en origineelste recepten op een rij.
Granen, zaden en peulvruchten. Zo heette het productschap vroeger. Toen Nederland nog productschappen kende. Die naam is zo gek nog niet. Je zou het in de dagelijkse drukte bijna vergeten, maar een groot deel van wat de bakkerij aan producten voortbrengt, is geënt op deze 'heilige drie-eenheid'.
Eerst voor het EK Voetbal, zo-even nog voor de Tour de France en dadelijk voor de Olympische en de Paralympische Spelen. GrainLabs, van Frank van Eerd, voedt de Nederlandse deelnemers aan deze evenementen. Met voedzaam brood en sportrepen zet de bakker topsporters op voorsprong.
Nederland treedt woensdagavond aan tegen Engeland, aanvang 21u. Dat is alle reden om de winkel opnieuw Oranje te laten kleuren. Bakkerswereld geeft een overzicht van een tiental oranje lekkernijen, die eerder al als warme broodjes over de toonbank gingen.
Bakkend Nederland pakt uit tijdens Vaderdag 2024. De social media staan vol met afbeeldingen van overheerlijke taarten en andere verrassingen om vaders in het zonnetje te zetten. Bakkerswereld selecteert een kleine greep uit het aanbod.
