Meesterbakker Remmerswaal-Roodenrijs biedt sinds deze week 'Brood van Gisteren' aan. Hiermee gaat de bakkerij nog een stapje verder om voedselverspilling tegen te gaan. 'Met 'Brood van Gisteren' kunnen we toch nog iets verdienen aan brood van een dag oud, en wellicht zelfs nieuwe klanten aantrekken', reageert Judith Barendse namens het bedrijf.
Afhankelijk van de plaats waar ik ben, dorp of stad, vallen me ontwikkelingen op bij bakkerswinkels. Die lopen uiteen van opschalen, natuurlijke selectie of specialiseren. En soms een combinatie van die drie.
Pepernoten, kruidnoten en ander strooigoed: voor menigeen de voorbode van spannende weken met de komst van Sinterklaas, Ozosnel, de Pieten en de aanstaande Pakjesavond. Antje Schepers boek Pieken met Pepernoten is verschenen.
Oliebollen heb je in allerlei soorten en maten. Variaties in het assortiment kun je vanuit één basisproduct aanbieden en zo een bredere doelgroep bedienen. Het wordt niet gauw te dol met een oliebol, als je maar weet wat je doet. In dit artikel zet Bakkerswereld een aantal mogelijkheden op een rij en komen ook andere frituurlekkernijen aan bod.
Met het decemberassortiment kan de ambachtelijke bakker dit jaar alle kanten op. Traditionele recepten blijven in trek, maar daarnaast vinden klanten het fijn om nieuwe smaken te proeven. Bakkerswereld zet een aantal recepten op een rij, waarmee je je decemberomzet verder kunt verhogen.
Sinterklaas en Kerst zijn voor de bakker dé momenten bij uitstek om extra omzet te maken. In dit artikel geven leveranciers een aantal tips om optimaal te scoren met je feestdagenassortiment. Denk bijvoorbeeld aan het vergroten van je onderscheidend vermogen, koppelverkoop en het gebruik van 'makkelijke' recepten.
Drie jaar geleden ging Het Graanschap van start: een uniek initiatief dat de hele keten van graan tot brood in eigen hand heeft. Inmiddels heeft het bedrijf vele stappen gezet. 'We zijn van start-up naar scale-up gegaan en werken samen met diverse grote bakkerijen. We zijn klaar voor de volgende stap: leveren aan veel meer grote en middelgrote bakkers', vertelt mede-initiatiefnemer Eva Jansen.
Bakker Blom bakt zijn brood al vijf jaar lang van uitsluitend Nederlandse tarwe. Daarmee was de bakkerij destijds de eerste in Nederland. De familie heeft geen spijt van haar keuze. Sterker nog: 'Dit is het moment om hiermee écht in de publiciteit te treden.'
Consumentenbehoeften verschuiven, welke richting gaan ze uit? Dawn Foods belicht ze in haar trendrapport 2023 over de veranderende vraag en de consumententrends van morgen.
De brioche is in landen als Frankrijk en België het paradepaardje van de bakker. Is je brioche goed? Dan heb je klanten. Ook in Nederland zitten het briochebrood en de briochebol in de lift. Dat is goed nieuws voor de bakker en de consument, aldus Bart Schuitemaker, eigenaar van BS Productontwikkeling en - innovatie voor de bakkerij.
