Dawn heeft de ambitie om te groeien in de Europese markt. De overname van Royal Steensma draagt daaraan bij, zegt Steven Verweij, President Dawn Foods Europe & AMEAP. Voor de Nederlandse bakkers biedt de samenvoeging diverse voordelen. 'Het aanbod wordt breder met meer mogelijkheden voor concepten en receptinspiratie.'
Om de tradities rond het bakken van brood in kaart te brengen en het volledige potentieel van brood te ontsluiten, startte Puratos tien jaar geleden met een desembibliotheek. Deze is heel belangrijk voor Nederlandse bakkers, vindt desemexpert Karl De Smedt 'Niet alleen bewaren we bijzondere desems, we krijgen ook steeds meer kennis, die we vervolgens delen.'
Bakkers kunnen er bijna niet meer omheen: inspelen op de stijgende vraag naar plantaardige producten. Maar hoe pak je dat aan? Welke categorieën lenen zich het beste voor een plant-based lekkernij? In dit artikel zetten we de belangrijkste learnings op een rij.
Bakkerijsnacks vormen een belangrijk onderdeel van de bakkerijverkoop. Het aanbod aan beschikbare producten wordt steeds gediversifieerder. Daarom spelen deze lekkernijen dit jaar een belangrijke rol tijdens de vakbeurs Sirha Europain.
De terugkeer van chocoladekerstfiguren en een nieuwe vierkante versie van de panettone. Dat zijn volgens het Sigep-observatorium de belangrijkste kersttrends voor 2023.
De Bonte Koe Chocolade brengt in samenwerking met het Rotterdamse bedrijf Upfront een chocolade-eiwitreep op de markt. De combinatie van hoogwaardige biologische chocolade en een functionele toepassing van ingrediënten is volgens Amy Klein van De Bonte Koe uniek.
De keuze is reuze! Alle bakkers kennen het probleem: 'Hoe bepaal ik de breedte en diepte van mijn assortiment?!' Buitelaar en Van Egmond bieden een helpende hand, een beetje geholpen door ChatGPT.
TikTok blijkt een geweldig platform om je bakkerij te laten zien aan een groot en divers publiek. 'Je kunt er je creativiteit, humor en vakmanschap mee tonen, en zo je naamsbekendheid en klantenkring vergroten', zegt marketeer Joep Gommans. Hij duikt in het effect van TikTok en de crompouce-hype.
Detlef Hartmann van La Lorraine Bakery Group ziet de vraag naar halffabricaten toenemen. 'Dit heeft te maken met de krapte op de arbeidsmarkt, maar ook door het wegvloeien van de vakkennis in de bakkersbranche. Vakopleidingen hebben moeite om leerlingen te krijgen en te houden', weet hij.
Bakeplus heeft de verkoopactiviteiten van de bakkerij- en ijsproducten van Braun en Agrano overgenomen van Hela.
