De winnaar van de Vlaaikeuring 2025 in de vakvolwassen categorie was al bekend, maar wie van de deelnemende leerlingen de beste vlaai maakte nog niet. Tot nu. Zuid-Nederland mag erop rekenen dat de Limburgse vlaai ook in de toekomst verkrijgbaar blijft, misschien wel gebakken door deze winnaars van Summa, Vista en ROC Gilde.
De winnaar van de Vlaaikeuring 2025 is bekend: Echte Bakker Snijders uit Stramproy. In een speelveld van vijftig Limburgse bakkers wist het team van Snijders de jury te overtuigen met een ambachtelijke kersen-stansvlaai en puddingkruimelvlaai.
De Feniks-metafoor werd niet zomaar gekozen tijdens de bijscholing Sugar Art bij vmbo François Vatel in Den Haag. De Feniks staat hier symbool voor de heropleving van een ambacht dat dreigde te verdwijnen: suikerkunst. Dit ambacht was lange tijd nauwelijks nog zichtbaar in het onderwijs, maar herrijst mede dankzij bevlogen docenten.
Een zoete mond halen. Het is een vrij uit het Frans vertaalde uitdrukking voor een zoet dessert na een heerlijke maaltijd of voor iets lekkers bij de koffie. Deze Paris Brest voldoet daar ruimschoots aan, zeker in combinatie met hazelnootijs.
Breimer's Bakkerij in Lemmer kreeg onlangs bezoek van burgemeester Fred Veenstra Agricola en wethouder Roel Iddekinge van de gemeente De Fryske Marren. Zij kwamen persoonlijk langs om het familiebedrijf te eren vanwege een bijzonder jubileum: de bakkerij bestaat aantoonbaar al ruim 220 jaar.
Drie gevestigde Meesters Boulanger en één gevestigde Meester Patissier legden maandag 2 juni opnieuw een proeve van bekwaamheid af. Ze stelden een zogeheten Table of Honor samen om de bakkerijsector te laten zien dat zij het vak nog altijd stevig in de vingers hebben.
Nederland heeft zijn eerste officieel gecertificeerde broodsommelier: Rudy Dekker uit Zwolle. Dekker ontving het internationale certificaat aan de prestigieuze 'Akademie Deutsches Bäckerhandwerk' in het Duitse Weinheim.
'Verbindend, betrokken, sociaal en een echte vakman.' Janet Huysen, assistent bij Bakery Institute, heeft geen enkele moeite om haar collega Gerard Blaauw te typeren. De docent viert dit jaar zijn 10-jarig jubileum bij het opleidingsinstituut in Zaandam. Reden voor Bakkerswereld om eens wat dieper in de motivatie van de docent te duiken. Wie is Gerard Blaauw en waar staat hij voor in de banketsector?
In de podcast Kletskoek worden op de Bakkersvak actuele zaken in de bakkerijsector besproken. In deze tweede aflevering gaan Frank van Eerd (Bisschopsmolen/GrainLabs) en Lucas Vermeulen (Bakkertje Deeg/De Vegan Bakker) met elkaar in gesprek. Is er nog voldoende vakkennis over ingrediënten en de herkomst ervan? Of zijn bakkers steeds afhankelijker geworden van kant-en-klare mixen?
Serena van Breukelen mag zich een jaar lang de Beste Patissier van Nederland noemen. Zij won maandag de felbegeerde Dutch Pastry Award (DPA) tijdens de Bakkersvak 2025 in Gorinchem. In dit artikel een extra aflevering van de podcast 'Kletskoek', waarin Peter Remmelzwaal en Rostriana Permatasari van het Dutch Pasrty Team praten over gezonde spanning en de voorbereidingen rondom wedstrijden.
