Vivie Brandligt

Wat moet een ondernemer doen als er brand is geweest? Er bestaat immers geen handleiding, omdat geen enkele brand en de gevolgen daarvan hetzelfde zijn. Negen vuistregels op een rij bij zo'n calamiteit.

In de herfst zijn er weer appels van de nieuwe oogst. Appels zijn een van de meest belangrijkste fruitsoorten in de Nederlandse bakkerij. Het zijn vruchten waarmee je eindeloos kunt combineren en experimenteren. Welke appels zijn geschikt om te verwerken en welke smaakcombinaties zijn er met appels mogelijk?

Van der Breggen Bakkers heeft aan de Goudsesingel 39A in Rotterdam een bijzondere bakkerswinkel geopend. Een plek waar brood tot leven komt in een sfeervolle omgeving. Waar klanten brood en banket kopen, maar ook belegde 'bammetjes' kunnen eten. Een sfeerimpressie van de bakkerswinkel nieuwe stijl.

Welke aardbei is het meest geschikt voor de bakkerij? Waarop moet de bakker letten bij de aanschaf en de verwerking van aardbeien? Drie bakkers gingen een middag plukken, proeven en kennis vergaren bij Het Aardbeienland in Horst.

Na 224 jaar vonden de eigenaren het welletjes aan de Voorstreek in Leeuwarden. Banketbakkerij Salverda ruilde de oude, kleine winkel in het centrum in voor een groot, nostalgisch pand me ruimte en toekomst. Smalle hokjes zijn veranderd in grote open ruimten en een open bakkerij.

Broodverbetermiddelen (bvm) zijn gemaakt om het eindproduct te verbeteren en voor de juiste procesbeheersing. De samenstelling heeft ook groot effect op de machine verwerking van het deeg. Keuze en dosering zijn dus essentieel voor een goed eindproduct. In deel 1: de invloed van suiker.

EINDHOVEN - Ellen ten Damme maakt zaterdag 14 mei bekend welke brood- en banketbakkerswinkels er met de felgebeerde sterren vandoor gaan. De zangeres doet dit in het Philips Klokgebouw in Eindhoven tijdens de finale van de Bakker met Ster-verkiezing.

Ellen ten Damme maakt zaterdag 14 mei bekend welke brood- en banketbakkerswinkels er met de felgebeerde sterren vandoor gaan. De zangeres doet dit in het Philips Klokgebouw in Eindhoven tijdens de finale van de Bakker met Ster-verkiezing.

De bakker moet aan de slag met social media. Maar hoe begin je? De derde Ondernemersdag van Zeelandia op 29 maart gaf verduidelijking. Een recordaantal bakkers kwam op het evenement af.

Een groep bakkers was de eerste week van maart onder begeleiding van het NBC in Tokio. De bakkers hebben daar veel indrukken opgedaan hoe de Japanners met brood en banket bezig zijn, food benaderen en behandelen. Er zijn veel winkelconcepten bezocht, men kwam onder de indruk van de wijze waarop de Japanners hun producten verpakken, presenteren en aanbieden: de klant is er nog echt klant. Bekijk hier de foto's.