Vivie Brandligt

De bakkerijbranche werkt al jaren aan zoutreductie. Om als branche de regie zelf in handen te houden, hebben NBC, NBOV en NVB besloten gezamenlijk een branchebreed project op te zetten om de bereikte zoutreductie te waarborgen en de branche voor te bereiden op eventuele verdere reductie. Bakkerswereld volgt dit project op de voet.

34 brood- en banketbakkerswinkels maken kans op één, twee of drie sterren die behoren bij de titel 'Bakker met Ster 2011'. De 92 deelnemende winkels zijn in de afgelopen vier weken beoordeeld door winkelbeoordelaars, mysteryshoppers en een vakjury en tot twee keer toe zijn er twee producten beoordeeld.

Het aanscherpen van de definities volkorenmeel en volkorenbrood is noodzakelijk is. Dat blijkt wel uit de opmerkingen en de reacties daarop van Echte Bakker Jaap van der Veer op de site van Bakkerswereld. Die logen er niet om . Jan Zweistra heeft zich over dit onderwerp gebogen met industriële en één ambachtelijke molenaars, grondstoffenfabrikanten, NBC en HPA.

Kwaliteit is waar het om draait. In de bakkerij, in de winkel, maar ook in de bedrijfsvoering. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) biedt tal van diensten om u te helpen de kwaliteit op alle fronten te verbeteren. In deze aflevering: de NBC Ondernemingsscan.

Ze gaven beiden hun goede baan op om hun droom te verwezenlijken: een eigen bakkerij openen. De droom werd vorig jaar werkelijkheid met de opening van Bakhuys in het centrum van Steenbergen. 'Mooie producten maken en het contact met klanten is fantastisch'.

Grondstofallergie kan ernstige vormen aannemen en op termijn leiden tot chronische longklachten. De bakkerijbranche wil voorkomen dat medewerkers ziek worden van hun werk en heeft daarom het Informatiecentrum Grondstofallergie opgestart. Bakkerswereld.nl volgt de inspanningen om grondstofallerge in de bakkerij terug te dringen en geeft alvast wat praktische tips.

Kwaliteit is waar het om draait. In de bakkerij, in de winkel, maar ook in de bedrijfsvoering. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) biedt tal van diensten om u te helpen de kwaliteit op alle fronten te verbeteren. In deze aflevering: de training 'Brood in control'.

Met de broodafdeling als speerpunt is in Zwolle de tweede GooodyFooods geopend. Een nieuw concept in de bio-markt met drie g's: gezond, genieten en gastvrij.

Het is ongelooflijk wat bakkerij PUUR Dunselman uit Den Helder in drie jaar tijd heeft gerealiseerd: een nieuwe huisstijl, een nieuw winkelconcept, twee productielocaties samengevoegd tot een grote nieuwe bakkerij, de verhuizing van drie winkels en tussen de bedrijven door viert het bedrijf dit jaar ook nog groots zijn 150 jarig- jubileum.

Een nieuwe oven is een hele investering. Bovendien gaan veel ovens 15 jaar of langer mee. Waar moet de bakker op letten als hij een oven aanschaft?