Maurits van Aalst

Meesterbakker Van Maanen is een samenwerking aangegaan met Inc. uit het Overijsselse Reutum. Dit organisatie-­ en conceptontwikkelingsbureau ondersteunt de ambachtelijke bakker uit het Zuid-Hollandse Rijnsburg bij de stap die Van Maanen zet om op eigen te gaan staan. Het familiebedrijf kondigde eind 2013 aan dat het uit de Smaeckgroep stapt.

FunCakes heeft een verbintenis gesloten als sponsor van Bake my Day. Dat nieuwe televisieprogramma wordt vanaf maandag 7 april iedere werkdag vanaf 19.55 uur uitgezonden op Net5.

Het legendarische broodjeshuis TipTop aan de Korenmarkt in Arnhem maakt mogelijk een doorstart. Dat melden diverse bronnen aan Bakkerswereld. Na bijna vijftig jaar onder dezelfde naam en op hetzelfde adres, zat de deur van TipTop vorige week ineens potdicht. Een huurconflict ligt hieraan ten grondslag.

Arnhemmer Rogier Timmermans maakt vanaf begin april een doorstart met Broodje TipTop. Timmermans is eigenaar van bureau Amazing Days. Hij houdt zich bezig met het organiseren en promoten van evenementen. Timmermans kon het eigenlijk niet aanzien dat het legendarische TipTop zou verdwijnen. 'We gaan weer terug naar de basis. Doen waar TipTop goed in was. Zelf de hamburgers maken. Verse sapjes. We gaan de dagfunctie versterken', aldus de Arnhemmer. Het oude personeel gaat grotendeels mee.

Zeelandia South Africa heeft officieel de deuren van het nieuwe hoofdkantoor in Kaapstad geopend. Met gloednieuwe kantoren, magazijnruimte en productiefaciliteiten is Zeelandia er klaar voor om bakkerijen in Zuid-Afrika te voorzien van een ruimere keuze aan ingrediënten, toegesneden op de lokale smaak.

Onbekenden hebben maandag 24 februari geprobeerd in te breken bij Brood- en Banketbakkerij Otten in Zwaag. De daders, die rond 2.50 uur de winkel trachtten binnen te komen, zijn zonder buit op de vlucht geslagen.

'Dit is geweldig, want dit maakt voor de kleinere ondernemers heel veel uit.' Dat is de enthousiaste reactie van Stefan Hessing van Bakkerij Hessing in Den Haag op de verlaging van de ozb-tarieven in de Hofstad. De Haagse bakker, eigenaar van drie bakkerijen, hoeft daardoor in totaal €1000 minder af te dragen.

De leerlingen van de mbo-opleiding Brood & Banket van het ROC Horizon College in Heerhugowaard hebben goede resultaten behaald tijdens de regionale jeugdvakwedstrijden brood- en banketbakken. Valentijn Tuithof uit Den Helder, Tom Hoogenbosch uit Castricum en Michel Smit uit Wognum legden allen beslag op de eerste plaats in hun klasse. Zij mogen door naar de Nederlandse kampioenschappen.

Chocoladeliefhebbers leren tijdens de tweede editie van Chocoa Festival, op zaterdag 29 en zondag 30 maart in Het Scheepvaartmuseum in Amsterdam, alles over de eigenschappen van goede cacao. Bovendien krijgen ze de kans de beste chocolade van de wereld te proeven. Chocoa laat zien dat goede cacao en betere chocolade hand in hand gaan.

Hypes rond boeken als Broodbuik en De Voedselzandloper, en glutenvrij eten kunnen ertoe leiden dat consumenten ongezonder in plaats van gezonder gaan eten. Dat stelt Fred Brouns, prof. dr. Health Food Innovation Management aan de Universiteit van Maastricht, in het NCRV-radioprogramma De Ochtend van woensdag 26 februari. 'Bij de hypes zet ik bij 90 procent een vraagteken bij de wetenschappelijke onderbouwing', zei de wetenschapper op Radio 1.