Marijke Buijs

In 'Bol van Smaak' zet Wietse Schiere de lekkerste recepten met Super Patent Kristal op een rij. Dit receptenboekje is gratis verkrijgbaar via de website van Koopmans Meel. Speciaal voor Bakkerswereld deelt de Meester Boulanger zijn recept voor gevulde oliebollen.

Wat een positief nieuws lees ik nu weer! Collega Marian van Hoof van de eindredactie roept het enthousiast als ze eind oktober de nieuwsbrief van Bakkerswereld leest. En dat is ook niet zo gek: Nederland is twee Meesters Boulanger rijker, Ramon Huigsloot heeft het geweldig gedaan op de Choclate Masters in Parijs, het Nederlands Boulangerie Team wist wederom een overwinning te boeken met de eerste plaats op het EK in Nantes.

De enorme hoeveelheid voedsel die jaarlijks wordt verspild door zowel supermarkten als consumenten neemt niet af. Ondernemers moeten echt stappen gaan zetten om de verspilling tegen te gaan en consumenten moeten beter worden opgevoed. Dat betoogde Toine Timmermans, verbonden aan Wageningen Universiteit gisteren tijdens de Najaarsbijeenkomst van het Genootschap voor de Bakkerij.

Bij de Limburgse vlaaikeuring 2015 eindigde Bakkerij Bongers op de tweede plek achter Echte Bakker Hagedoren. Antoine Bongers deelt zijn recept met Bakkerswereld.

Bram Kraaijvanger van Bram, de Echte Bakker in Wehl in de Gelderse Achterhoek deelt zijn recept voor Achterhoekse Krentenwegge met de lezers van Bakkerswereld.

Banketbakkerij Amoureus heeft een lange geschiedenis. Teunis Balthasar Amoureus (1874-1964) vestigde op 17 juli 1905 de Boulangerie Moderne aan de 2e Hoofdstraat nr. 15. Nog in hetzelfde jaar verhuisde Amoureus naar de 2e Hoofdstraat 23. Het huidige pand bevindt zich nu iets verder in de straat op nummer 85. Michel Hoogendoorn is sinds 2001 de eigenaar van Amoureus. Hij deelt met ons zijn recept van het Drentse Turfje. Dit product kent vele uitvoeringen. Het Drentse Turfje van Amoureus is een heerlijk bonbonnetje.

Lelystads Lekkerding is een appel-kaneelcaketaartje met ingrediënten uit Flevoland. De tarwe wordt gekweekt op de landerijen in Flevoland en de appels komen van telers rond Lelystad.

Het BoulangerieTeam heeft goud behaald tijdens de Coupe Louis Lesaffre in het Noord-Franse Lille. Bekijk nu op Bakkerswereld.nl de winnende recepten. Vandaag: Plaited brioches. Het recept is van Hiljo Hillebrand.

Het BoulangerieTeam heeft goud behaald tijdens de Coupe Louis Lesaffre in het Noord-Franse Lille. Bekijk nu op Bakkerswereld.nl de winnende recepten. Vandaag: traditionele Franse stokbroden en harde broodjes. Het recept is van Peter Bienefelt.

September is traditioneel de maand van de beurzen en de najaarsdagen. Bakkend Nederland komt elkaar op verschillende plekken tegen, als standhouder of als bezoeker. Het maakt niet uit waar je bent: op de IBA in München, Broodway in Kortrijk of de Beko Najaardagen in Nieuwegein, het uitgangspunt is duidelijk: zien en gezien worden. Want daar draait het allemaal om.