Marijke Buijs

Lantmännen Unibake, de op één na grootste industriële bakkerij in Europa, gaat eind dit jaar weer open in het Belgische Londerzeel. Na een grote brand in juni 2015 werden de bakkerij en het magazijn volledig verwoest. Met een investering van zo'n 100 miljoen euro wil Lantmännen eind dit jaar weer opengaan.

Ambacht en industrie. Het klinkt een beetje als: water en vuur, zwart en wit. Maar zo sterk is de tegenstelling helemaal niet. Ambacht en industrie. Het lijkt eigenlijk meer op twee gehuwden, die niet met, maar ook niet zonder elkaar kunnen. In de loop der jaren zijn ze uit elkaar gegroeid, ambacht en industrie, maar eigenlijk hebben ze elkaar heel erg nodig en zijn ze tot elkaar veroordeeld.

De overname van Bakkersland, de grootste industriële bakkerij in Nederland, door familie Borgesius gaat niet door. Beide partijen laten voorlopig in het midden van wat de reden is van het stranden van de besprekingen. 'We zijn er samen niet uitgekomen', is het spaarzame commentaar van Bakkersland.

Bakkerij Wiltink uit Doetinchem en Top BV uit Wageningen gaan onderzoeken of het mogelijk is op grote schaal eiwitbrood te bakken vrijwel zonder koolhydraten. Via het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling (EFRO) investeren de EU, het rijk en provincie Gelderland €700.000 in het onderzoek dat voor een doorbraak kan zorgen in de voedselindustrie.

Het ijsseizoen staat weer voor de deur en menig ambachtelijk bakker is al begonnen met de eerste ijsbereidingen. Bakker Piet Smit van Ambachtscentrum De Driekant ook. Onlangs opende hij een tweede vestiging in een nog te ontwikkelen stadsdeel in Zutphen, maar de eerste tafels en stoelen staan al uitgestald op het terras.

André van Duin gaat tijdelijk het programma Heel Holland Bakt presenteren. Dat meldt omroep Max. Van Duin vervangt Martine Bijl, die niet op tijd is hersteld van haar hersenbloeding.

De overname van de grootste industriële bakkerij Bakkersland door Borgesius gaat niet door. Dat bevestigen zowel directeur eigenaar Jan Borgesius als een woordvoerder van Bakkersland. Klanten en het personeel van de beide partijen zijn inmiddels hierover geïnformeerd. 'De partijen zijn er samen niet uitgekomen', is de korte reactie van Bakkersland.

Sometimes you win, sometimes you loose. De leden van het Nederlands BoulangerieTeam hebben 'gebakken voor wat ze getraind hebben', maar een plaats op het wereldbekerpodium ging aan de heren voorbij.

2016. Een nieuw jaar is weer begonnen. Ik weet niet hoe het u vergaat, maar ik heb het idee dat de tijd vliegt. Nog maar nauwelijks bekomen van de sinterklaas- en kerstdrukte maakt de branche zich alweer op voor het voorjaar. Traditioneel volgt nu een tijd van beurzen. Deze week is de Horecava gehouden en binnenkort volgen de Sigep in het Italiaanse Rimini, Europain in Parijs, BakkersVak in Rosmalen en Chocoa 2016 in de Beurs van Berlage in Amsterdam.

De wereld is volop in beweging. En niet altijd in gunstige zin: oorlogskreten en bombardementen voeren de boventoon, klimatologen maken zich zorgen, de energiemarkt lijkt afhankelijker te worden van inkopen in het buitenland. Genoeg om over te somberen, dat gevoel zal u wellicht ook wel eens bekruipen.