Liedy Bisselink

In de Europese Unie is in een jaar tijd brood gemiddeld 10 procent duurder geworden. Anne Broekema kan niet in een glazen bol kijken of de prijsstijgingen doorzetten. Eén ding weet de voorzitter van het Comité van Graanhandelaren vrij zeker. 'De factor tarwe blijft de komende tijd stabiel in de kostprijsberekening van brood.

Thermische olieovens winnen aan populariteit. Maar waarom kiezen steeds meer bakkers voor deze type oven? Wat zijn de voordelen en waar moet je op letten bij de aanschaf? Bakkerswereld polste de mening van de leveranciers én de bakkers die er mee werken.

Koma werd vorig jaar juli getroffen door een grote brand. Bijna het gehele pand werd verwoest. Wat niet verloren ging was het geloof in het bedrijf. Een jaar na de brand is de Koma productiehal grotendeels herbouwd en klaar voor de toekomst.

In Nijmegen zit al ruim anderhalve eeuw een banketbakkerij chocolaterie aan de Berg en Dalseweg. Goos Jan Looijenga heeft er de leiding. Bij hem gaat kwaliteit boven rendement. 'Wij zijn een echte taartenwinkel en proberen op zoveel mogelijk feestelijkheden in te haken.' Omdat hij geen 'nee' wil verkopen heeft hij zaterdagmiddag nog een volledig assortiment. Hij sluit de week vervolgens af met een happy hour.

Wanneer de Belastingdienst een definitieve aanslag heeft opgelegd, waar u het niet mee eens bent, dan kan er bezwaar worden gemaakt. Tot 1 juli was dit slechts schriftelijk mogelijk, maar onlangs heeft de Belastingdienst aangegeven dat er ook digitaal een bezwaarschrift kan worden ingediend, via de site van de Belastingdienst.

Laat 'gewone' producten door uw klanten eens (her)ontdekken. De tompouce is een typisch Nederlands gebakje waar veel variaties op mogelijk zijn.

Het Holland Bakery team is in volle voorbereiding voor de topprestatie die zij in augustus moeten leveren tijdens de Olympische Spelen in Peking. De hele operatie is onmogelijk zonder de partners die sponsoren uit trotsheid en voor het branchebelang.

Wat zijn goede bonbons, hoe maak je ze en hoe maak je ze rendabel? Wat zijn de trends en hoe presenteer je de bonbons in de winkel? Bakkerswereld vroeg het aan Hein Geers, winnaar van de Lekkerste Bonbon van Nederland 2007.

Frank Hazenberg bakt broodjes met sprinkhanen, meelwormen en Spaanse vlieg. De weerstand daartegen doet hij af met angsthazerij. 'Het succes begint bij je zelf door er in te geloven en dat uit te stralen. Anders wordt het nooit wat.

Geïnspireerd worden door innovatieve winkelconcepten die verder gaan dan de bakkerijbranche. Dat was het doel van de zeventien aanwezige leden van Bakery Nexus tijdens de rondgang langs diverse winkels in Amsterdam. Bakery Nexus is ongeremd door historie en neemt geen blad voor de mond. Dat bleek ook tijdens deze inspirerende rondgang.