Liedy Bisselink

Als een soort vooruitgeschoven post in China kan Henny Fakkel het Holland Bakery team duidelijk maken waar de Nederlandse bakkers in Peking straks tegenaan lopen. Sinds april 2007 heeft hij een bakkerij met winkel in de hoofdstad van China. 'De hitte wordt tijdens de Olympische Spelen de grootste vijand.

Het uur U nadert voor het team Holland Bakery. Bart Vedder en Bas van Esch uit respectievelijk Deurne en Zevenhuizen zijn geselecteerd voor het keurkorps van chef de mission Hans Som. Maar hoe hebben ze de zaken binnen hun eigen bedrijf geregeld?

Twintig bakkers reizen volgende week af naar Peking om sporters en supporters tijdens de Olympische Spelen in het Holland Heineken House te voorzien van dagvers brood en banket. Maar waarom eigenlijk? Wat is het doel van deze grootscheepse operatie, wat heeft de branche eraan, wat kost het en hoe staat het met de media-aandacht? Renee Boogerd, verantwoordelijk voor de communicatie, blikt terug en vooruit.

Haver is het graan van de toekomst. Tenminste dat vinden de studenten Michael de Wit en Michael van Santen. Zij deden onderzoek naar de mogelijkheden van haver in de bakkerij. Conclusie: je kunt er een prima brood van bakken.

Als u uw bedrijfspand verkoopt zult u daarop meestal een boekwinst realiseren. Over deze boekwinst moet u belasting betalen. Met name als u vlak daarna weer investeert in een nieuw bedrijfspand, kan het betalen van deze belasting u behoorlijk belemmeren in de ruimte die u heeft om te investeren. Belasting betalen kunt u in deze gevallen echter uitstellen via een herinvesteringsreserve.

Wie top wil presteren moet trainen. De bakkers van het team Holland Bakery, die tijdens de Olympische Spelen in Peking Nederland vertegenwoordigen, zijn daar geen uitzondering op. Daarom kwamen zij op 18 juni bij elkaar om te oefenen. Het belangrijkste doel van de bakdag: teambuilding.

Met natgebak goed geld verdienen? Dat kan. Zeelandia heeft samen met Beko het Gebakkelijk concept ontwikkeld waarmee op een snelle en rendabele manier natgebak kan worden gemaakt, zonder concessies te doen aan de smaakkwaliteit.

Het eerste kwartaal van 2008 pluste de Echte Bakkerij van Jaap en Aukje van der Veer 17,8 procent. Al achttien jaar doet het van oorsprong Friese echtpaar succesvol zaken in Barneveld. Waar ligt dit aan? 'Op een gedreven manier met je vak bezig zijn. Klanten blijven kietelen', vatten Jaap en Aukje van der Veer het samen. 'En natuurlijk: je blijven inzetten en niet verslappen.

Van Keulen Bakkerijmachines heeft een hectische tijd achter de rug. Na een aantal moeilijke jaren ging het bedrijf begin april failliet, medio mei werd de doorstart aangekondigd met een nieuw managementteam. Wat is er veranderd bij het bedrijf uit Nijverdal, hoe zit het met servicecontracten en gedane aanbetalingen en wie leiden het bedrijf? Een interview met een van de twee directeuren, Hans de Ruiter.

Vloeibare bakkerijgrondstoffen als gist, desem en broodverbetermiddel worden steeds meer gebruikt. Wat vinden de bakkers er van, waarom zijn ze geswitcht en wat zijn voor hun de voordelen? Bakkerswereld vroeg het aan ondernemers die recent zijn overgestapt.