Liedy Bisselink

Slagerij Rien Bezooijen in Rotterdam werd 23 jaar geleden gestart. De locatie aan het Samuel Esmeijerplein is hetzelfde gebleven, dat geldt zeker niet voor de bedrijfsfilosofie. De slagerij is omgeturnd van kiloslager tot een traiteurwinkel waar enthousiasme troef is.

Meer dan veertig jaar lang, waarvan 35 jaar bij Zeelandia, is Frans Lijnsvelt actief in de Nederlandse bakkerij. Hij kent veel bakkers - groot en klein - persoonlijk. Een man met een hart voor de klant én de bakkerij. 'Focus je op de klant', zegt hij tot de bakkers in dit afscheidsinterview, 'en zeg niet te snel "dit eten mijn klanten niet".' Lijnsvelt is vergroeid geraakt met de bakkerij. 'De branche ligt zeer aan mijn hart.

Elke onderneming moet een administratie bijhouden. Die moet zodanig zijn, dat de fiscus eruit kan opmaken hoeveel belasting is verschuldigd. Hoe uitgebreid de administratie moet zijn, is afhankelijk van de omvang en soort van de onderneming. Zo gelden voor een kleine onderneming andere eisen dan voor een groot en complex bedrijf.

Er wordt vaak gezegd dat de supermarkt de grootste concurrent is van de ambachtelijke bakkerij. Dit geldt echter niet voor Bakkerij Heerschap in Roggel. Integendeel, het familiebedrijf zweert bij de combinatie bakkerij én supermarkt. Heerschap runt al tientallen jaren met succes een bakkerij, twee bakkerswinkels en vier supermarkten. 'De combinatie is een geweldige troef.

Gezondheid, gemak en genieten. Dat wil dé Europese consument. Het is één van de belangrijkste conclusies uit het Europese consumentenonderzoek dat CSM heeft laten verrichten. Vanuit die drie kernwaarden wordt de Europese bakker een nieuwe productielijn aangeboden: Optinature. Onder deze naam worden alleen puur natuurlijke broodingrediënten aangeboden.

Koekjes hebben een wat oubollig imago. Directeur Kees Pater van Koekjesbakkerij Veldt in Veenendaal legt zich daar niet bij neer. De Padrino is misschien wel hét voorbeeld van zijn drang tot innovatie. 'Een vernieuwend rotsvormig koekje, maar wél met de echte ouderwetse amandelsmaak.

Hygiëne is een eerste vereiste in de voedingsmiddelenbranche. Of het nu gaat om de productie van vlees en brood of voedselverwerking met een hoog risico, Hygiëne Centrum Nederland (HCN) wil hygiëne beheersbaar maken en onduidelijkheden - die er op dat vlak bij ondernemers leven - wegnemen. Op 5 en 6 september gaat het centrum aan de Operetteweg 5a in Almere open voor bezoekers. Bij het HCN kunnen ondernemers terecht voor zowel ongedierteproblemen (preventie, detectie en bestrijding) als alle mogelijke hygiënische oplossingen voor de dagelijkse bedrijfsvoering.

De Olympische Spelen in Peking worden volgende week gesloten. Daarmee komt ook een einde aan het avontuur van de Pekingbakkers. Maar hoe is het de bakkers tot nu toe vergaan en hoe is het initiatief ontvangen door de sporters en supporters?

Bakels heeft speciaal voor de stichting KiKa (Kinderen Kankervrij) een nieuw brood ontwikkeld: KiKabrood. Het doel van de actie: zoveel mogelijk geld ophalen om kinderen met kanker beter te kunnen helpen en de genezingskans te vergroten.

Door koningin, gilde en NBOV is hij geëerd. Een dankjewel voor veertig jaar actief zijn in en voor de branche. Frans Hazenberg stopt nu als bakker. Zoon Frank heeft met zijn vrouw Gertruud de zaak overgenomen. Een mooi moment om eens te bladeren door het levensboek van deze bakkerondernemer, maar ook een verenigingsmens met gevoel voor pr. 'Er niet half voor gaan. Daar houd ik niet van. Je doet het goed of je doet het niet.