Liedy Bisselink

Ireen Pijpers was 26 jaar toen ze in 2001 eigenaar werd van Bakkerij Pijpers in Blerick. Terugkijkend omschrijft ze zichzelf toen als bleu. Daar is vandaag de dag niets meer van over. De bleue Pijpers is veranderd in een zelfverzekerde eigenaar met visie en enthousiasme.

Het motto van de NBOV is 'uw partner in bakkerijondernemerschap'. De organisatie maakt zich sterk voor alle ambachtelijke (banket)bakkerondernemers in Nederland en voor haar leden in het bijzonder. Drie leden vertellen over hun ervaringen.

Het motto van de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) is 'uw partner in bakkerijondernemerschap'. De organisatie maakt zich sterk voor alle ambachtelijke (banket)bakkerondernemers in Nederland en voor haar leden in het bijzonder. Om die beloften waar te kunnen maken, is een goede organisatie nodig. De organisatie is opgedeeld in vier afdelingen.

1 januari 1998 is een historische datum voor de bakkerijbranche. Sinds die dag wordt de gehele ambachtelijke brood- en banketbakkerij vertegenwoordigd door één belangenorganisatie: de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV). Maar hoe zijn de afgelopen tien jaar verlopen? Algemeen secretaris Theo Volkeri blikt terug.

'Op basis van welke argumenten koopt de bakker zijn grondstoffen in?' en 'Welke argumenten zijn voor de bakker doorslaggevend om bepaalde grondstoffen te gebruiken?'. Twee vragen die belangrijk zijn als het gaat om een keuze te maken welke grondstoffen ingekocht worden. Er is daarover enorm veel te zeggen: in dit artikel de belangrijkste zaken.

Roelof Krist, directeur van Zeelandia volgde begin dit jaar Jan Hoogstad van Damco op als voorzitter van de Nederlandse Fabrikanten van Bakkerijgrondstoffen (Nebafa). Wat zijn de plannen van de nieuwe leidsman? Hoe kijkt hij aan tegen het onderwerp zoutreductie en hoe staat het met de ingrediëntendatabank Specsplaza?

De nieuwe tarweoogst is grotendeels binnen. De totale opbrengst in Europa is fors hoger dan vorig jaar, maar hoe staat het met de kwaliteit van de nieuwe oogst? Meel- en bloemspecialisten Ranks Meel, Krijger Molenaars, Meneba en Koopmans Meel laten hun licht schijnen over de tarwe van 2008.

Een vraag die ondernemers zichzelf regelmatig stellen, is of zij hun onderneming niet vanuit een BV moeten uitoefenen. Daarbij spelen vaak twee redenen de hoofdrol: - bescherming van het privé-vermogen van de ondernemer, - fiscale overwegingen.

De verkiezing Held van de Smaak is net als vorig jaar weer één van de hoogtepunten van de Week van de Smaak. Dit keer zijn maar liefst elf bakkers genomineerd voor de landelijke eindstrijd die op 21 september plaatsvindt in Zwolle. Bakkerswereld stelt de genomineerden aan u voor.

Johan Bloemhof was genomineerd voor de titel Held van de Smaak van Friesland. De titel ging aan zijn neus voorbij, maar zijn overtuiging over de kracht en het belang van smaak in de bakkerij staat nog fier overeind.