Karin Geesink-Stegeman

Gijs Ruhof (19) timmert aan de weg met het bakken en verkopen van Vondelspeculaas volgens een oud recept van zijn opa. Die verkocht ze vooral in Deventer en omgeving, maar kleinzoon Gijs is hard bezig om ze op veel meer plaatsen aan de man te brengen.

Het is belangrijk voor bakkers om met een goed verhaal naar buiten te komen over hun producten richting de consument. 'Bakkers hebben lekkere én gezonde ingrediënten in handen, maar zouden er nog veel meer mee kunnen doen', zegt Astrid Kühlkamp, account & programmamanager van Wageningen Academy. Daarom biedt Wageningen Academy, samen met het European Bakery en Innovation Centre (EBIC), een ééndaags programma aan bakkers om hen bewuster te maken van de kansen die er zijn met voedingsvezels.

Bakkerij Vreugdenhil in Maasdijk beleefde vrijdag 10 augustus een feestelijke opening. Anderhalf jaar nadat de eerste gesprekken met de ontwerper zijn gevoerd, werd de zaak geopend. De jongste Vreugdenhil telgen, Ben (4) en zusje Lize (2), openden de winkel onder toeziend oog van het hele team en publiek.

Over de hele maand juli moet de bakkerijsector ruim 8 procent omzet inleveren en daalt het aantal transacties met 7,5 procent. De gemiddelde besteding blijft met een krappe daling van 1 procent nog enigszins intact en er worden 8,2 procent meer artikelen verkocht. Dit is in het kort de balans van een bijzonder warme zomermaand.

De omzet van de detailhandel was in juni 3 procent hoger dan in dezelfde maand een jaar eerder. Dat meldde het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) maandag. Het verkoopvolume groeide met 2,8 procent, aldus het statistiekbureau. De omzet van speciaalzaken is iets gekrompen.

Bakeplus organiseert samen met haar partners het inspirerende Bakeplus Event op maandag 17 september. Tijdens deze dag biedt Bakeplus tal van demonstraties en workshops. Ook zijn er aantrekkelijke kortingen voor de bezoekers en er is volop mogelijkheid om met collega's ervaringen uit te wisselen en herinneringen op te halen aan de voor velen nostalgische locatie NBC Wageningen.

Dobla toont op IBA 2018 hoe je traditionele recepten verrassend maakt. Dobla's Nature Range en Fast Chocolate Experience krijgen een vervolg met de introductie van het thema 'All Time Favorites'. Tijdens de IBA zal Dobla met topchefs afkomstig uit diverse landen verrassende All-Time-Favorite bereidingen maken met de chocolade decoraties.

De Duitse keten Schäfers ontketent een broodstrijd in Duitsland. De formule biedt vijf broodjes voor €1 aan. Als ze niet goed smaken, mag de klant het brood terugbrengen. Schäfers is een dochteronderneming van Edeka en heeft 744 vestigingspunten bij Edeka-supermarkten.

Het aantal midden- en kleinbedrijven met financiële problemen is in het tweede kwartaal van dit jaar afgenomen. Volgens het Instituut voor het Midden- en Kleinbedrijf (IMK) profiteren met name ondernemers in de horeca en de detailhandel van de positieve economische ontwikkelingen. Zelfstandigen in de zorgsector doen het in doorsnee wat minder.

Cikam stopt na ruim vijftig als distributeur van de etiketteersystemen van Weber. Alle labeling activiteiten van Cikam zijn per 20 juli overgenomen en worden voortgezet door Weber. Cikam focust op verdere ontwikkeling van de divisie geldverwerking, het specialisme van het Almeerse familiebedrijf.