Bakkerswereld

'Op Europees niveau doen we het heel goed, maar op wereldniveau komen we nog te kort.' Coach Hans Som van het Nederlands BoulangerieTeam reageert sportief na afloop van de prijsuitreiking Coupe du monde de la boulangerie op de Europain in Parijs. 'De jongens hebben gebakken voor wat ze getraind hebben, maar het is helaas niet gelukt.'

Het BoulangerieTeam heeft geen podiumplek bemachtigd in Coupe du Monde de la Boulangerie 2016. Zuid Korea ging er met de winst vandoor tijdens het WK Boulangerie tijdens Europain & Intersuc 2016 in Parijs. Taiwan werd tweede en Frankrijk eindigde op een derde plek.

Zelfstandig ondernemerschap blijft populair in Nederland. Vorig jaar waagden ruim 129.000 starters de sprong, 2 procent meer dan in 2014. Het economisch bureau van ING voorspelde dinsdag een stabilisatie van het aantal mensen dat een bedrijf begint. De overgrote meerderheid is zzp'er.

Het Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte bij Parijs is van vrijdag 5 tot en met dinsdag 9 februari het toneel van Europain & Intersuc 2016. De internationale vakbeurs voor brood- en banketbakkerij, ijsbereiding, chocolade en zoetwaren, focust ook ditmaal op de uitdagingen waarmee de brood- en banketbakkerij te maken krijgt.

Bakkerij Tom van Otterloo in De Steeg heeft met een feest de oplevering van 126 zonnepanelen voor zijn bakkerij gevierd. Negentig panelen zijn, in samenwerking met de Rijn en IJssel Energiecoöperatie (REIJE), gefinancierd door de financiële bijdrage van 143 funders. Een klein deel van hen was zaterdagmiddag in de bakkerij aanwezig om het glas te heffen op het resultaat van hun deelname.

De nieuwe oogst Zeeuwse Vlegeltarwe uit 2015 is de afgelopen weken in het laboratorium van Zeelandia (leverancier van bakkerijgrondstoffen) in Zierikzee vergeleken met die van 2014. De nieuwe oogst heeft een betere bakaard dan die van het voorgaande jaar: het volume is groter en de kleur iets lichter.

Rianne Kuijntjes heeft de eerste plek behaald in de wedstrijd Young Bakery Hopeful die tijdens de Europain gehouden werd. Kuijntjes won eind augustus de talentenwedstrijd van de Coupe Louis Lesaffre, wat haar de finaleplek bezorgde in de Young Bakery Hopeful.

De consumptieve bestedingen aan voedingsmiddelen in Nederland stijgen de komende twee jaar met gemiddeld twee procent.

Met de overname van Australian Melbourne Jam Manufacturing breidt Puratos Australië/Nieuw Zeeland zich uit op het gebied van fruit en patisserie vullingen voor de ambachtelijke en industriële klanten.

De drie leerbedrijven genomineerd voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2016 Bakkerij zijn 3 februari bekend gemaakt.