Bakkerswereld

Een tweede Bakker Bart volgens de vernieuwde formule is 18 februari in Veldhoven geopend. De reeds bestaande Bakker Bart in het winkelcentrum is verplaatst naar een betere zichtlocatie in het winkelcentrum, waarmee Veldhoven een Bakker Bart-winkel met een ambachtelijke uitstraling rijker is geworden.

Foodbase Wageningen is de naam die het NBC voortaan gebruikt voor activiteiten buiten de eigen sector. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) is al geruime tijd ook in andere verssectoren dan de bakkerij actief.

Het zoutgehalte van brood is sinds 2009 met 25 procent gedaald. Dit is het resultaat van het Akkoord Verbetering Productsamenstelling, dat loopt tot 2020. Sinds 2011 werken de FNLI en het CBL samen met de aangesloten bedrijven en branches het reduceren van de gehaltes zout, verzadigd vet en calorieën (suikers, vetten en/of portiegroottes) van producten. Ook de NVB is aangesloten bij het initiatief.

Van bakkernaarbakker.nl is een uniek concept in Nederland en België waarop bakkerijmachines via advertenties verkocht kunnen worden.

Bakkerij Nollen opent op woensdag 24 februari aan de Smitsweg 5 in Nijverdal de negende winkel. De ambachtelijke bakkerij uit Hengevelde heeft in de regio al acht winkels en drie bakkerijen, meldt de Tubantia.

In de workshop ambachtelijk produceren draait het om de basis grondstoffen. Bart Jeroen van Overveld laat zien wat er allemaal gemaakt kan worden van een basisdeeg. 'Heel veel bakkers weten niet meer wat er allemaal in een mix zit. Zo heb je voor een cakebeslag in principe alleen boter, bloem, suiker en eieren nodig. Maar in een cakemix dat je aangeleverd krijgt zit veel meer.' Hij drukte de bakkers vervolgens op het hart: 'Het ambacht, dat bent u zelf.'

In een groot artikel in het Algemeen Dagblad pleit hoogleraar schildklierziekten Robin Peeters van het Rotterdamse Eramus MC voor het eten van brood. Het niet eten van brood kan zelfs zorgen voor allerlei gezondheidsproblemen. Met name het jodium dat in het brood zit is belangrijk voor de gezondheid.

Nu de tussentijdse rapportages met de beoordeling over de achterkant van het deelnemende bedrijf zijn verzonden, maakt Bakker met Ster zich klaar voor de winkelbezoeken. Vanaf volgende week gaan jury en mysteryshoppers op pad om de 135 deelnemende winkellocaties te beoordelen.

De jubilerende, 115 jaar jonge Banketbakkerij Mekking uit Bennekom, deelt acht tips over marketingcommunicatie.

In het Parc des Expositions in Parijs, wordt deze dagen de beurs Europain & Intersuc gehouden. Een internationale beurs voor de ambachtelijke bakkerij, die twee-jaarlijks wordt gehouden.